做大蝦時，不要往鍋裡放水，大廚教你正確做法，蝦肉鮮嫩無腥味

很多朋友在做大蝦的時候，為了讓大蝦更容易熟就會往鍋裡放上一些水，這樣其實是最不正確的做法。今天就來跟大家分享一下五星級酒店的大廚是如何做大蝦的。用這個方法做出來的大蝦鮮嫩無腥味，而且口感滑嫩一點不柴，非常好吃。今天跟大家分享的這道大蝦的做法就是油燜大蝦。那麼接下來咱們就一塊去看一下這道非常美味的油燜大蝦是如何製作出來的吧。

【油燜大蝦】

【製作食材】大蝦，生薑，小蔥，幹辣椒，食用油，料酒，味極鮮，蠔油

【製作步驟】

1、

油燜大蝦，做起來是非常簡單的，吃起來鮮嫩不柴，特別美味，咱們一起把做油燜大蝦的製作食材準備一下吧，準備15~20個大蝦，準備一塊生薑，1~2根小蔥，5~6根幹辣椒，適量的食用油，料酒，味極鮮和蠔油。這些製作食材都準備好了之後咱們就可以開始各種食材的處理以及油燜大蝦的製作了。

2、

咱們先將大蝦放到清水中沖洗乾淨，清洗完成了之後將其取出瀝乾水分放到一個大盆中，然後取來一把比較鋒利的剪刀，將大蝦處理一下，把它的蝦鬚和蝦腳全部剪掉，然後用牙籤將蝦線取出來，蝦線就是蝦的腸道，一定要取出來，這樣才不會影響蝦的味道，而且吃起來也會更乾淨。大蝦處理完成之後咱們將其放到一個碗中，然後再一次倒入適量的清水，將大蝦清洗一遍。

3、

清洗完的大蝦先取出來放到大碗中備用，然後再來切一點薑片和蔥片，蔥片用小蔥的蔥白切就可以了，小蔥的蔥葉咱們將其切成大段，然後放到盤中備用。接下來再把準備好的幹辣椒清洗乾淨，切成小段放到蔥片和薑片中。

4、

起鍋燒油，鍋中稍微多倒上一點食用油，接著放入姜蔥，幹辣椒炒香，炒出香味之後放入大蝦，用大火炒至變色，等到大蝦周身都呈現紅色的後放上一點料酒去腥。

5、

大蝦中倒入料酒之後先翻炒一分鐘，然後再加上一點味極鮮增加一下鹹香味，等表皮完全變紅的時候咱們就可以蓋上蓋子用中火燜煮兩分鐘，時間到了之後加上少許的蠔油繼續翻炒均勻。

6、

大蝦和各種調味料全部翻炒均勻並且已經入味之後，咱們將小蔥段放進去翻炒一下，一直翻炒到蔥香味出來了之後即可出鍋裝盤。一道吃起來特別美味，鮮嫩不柴，特別好吃的油燜大蝦就這樣完成了，你喜不喜歡大蝦這樣的做法呢？如果你也喜歡，那就抓緊時間準備大蝦，自己動手做一下吧。

【小貼士】

1、大蝦的蝦線一定要去掉。

2、大蝦要多清洗幾遍。

3、在做大蝦的時候要用大火或者是中火。

4、小蔥可以多準備一點。

好了，今天的美食就和大家分享到這裡了，歡迎大家收看大叔食記，這裡為你提供健康美味的食譜、烹飪技巧、做菜其實很輕鬆！喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支援！

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