不用和麵，幾分鐘就能搞定的蔥油餅，早餐的首選

提到蔥油餅大家再熟悉不過了，蔥油餅是早餐的首選之一。

我家附近有一個早點攤，雖然也有賣麵條等早餐，但是他家的主打早餐還是蔥油餅。

很多老顧客也都是衝著這個來的，但是簡單的蔥油餅，價格卻並不便宜。

食量大一點的話，一個早餐要十塊錢的蔥油餅才能吃飽。

其實蔥油餅的做法一點也不難，自己在家就能搞定。

所需的食材非常簡單，主要就是麵粉和蔥，至於製作步驟也是一學就會。

這樣早餐就可以做上一些，全家人的早飯都搞定了。

做好的蔥油餅吃起來是外焦裡嫩，一股濃郁的蔥香味，真的是越吃越香。

蔥油餅

食材清單：麵粉，開水，香蔥，花生油，麵粉，鹽

烹飪步驟：

- step1 -

先將配料中所需的食材都準備好，可以給食材進行稱重，比如麵粉稱重，這樣更能把握好量，不容易導致食材的浪費。這裡準備的麵粉就是中筋麵粉，將麵粉放在乾淨的盆裡面，新增適量的開水。

- step2 -

但是開水不要一次性地全部加進去，可以一點點的加進去，一邊加水一邊攪拌，然後將麵粉攪拌成絮狀，這樣就可以了。

- step3 -

等到將麵粉攪拌成絮狀的時候，達到可以揉麵的程度了，然後將拌好的面絮揉成麵糰。揉好的麵糰要蓋上溼布醒面，大概醒15分鐘。

- step4 -

在醒面的時候可以去處理其他的食材，先準備小碗，將油酥做好。新增適量的花生油，麵粉，鹽，這幾種食材全部都加在一起之後混合均勻。

- step5 -

另外多準備一些小蔥，小蔥洗乾淨之後要切碎，直接切成蔥末就可以了，可以多切一些蔥末，這樣做出來的餅蔥香味更加濃郁。

- step6 -

等到麵糰醒好之後，取一塊醒好的麵糰，直接擀成長方形的麵皮。

- step7 -

等到麵皮擀好之後，可以在麵皮上面刷上一層油酥，儘量是刷的均勻一點，這樣做出來的餅味道也更加均勻。

- step8 -

油酥刷好之後，接著將切好的蔥末撒上去，不需要全部撒上去，但是要撒的均勻一點，這樣蔥香味更加濃郁。

- step9 -

沿著兩個長邊向中間捲起來，捲成一個長條的形狀。

- step10 -

卷好之後再將其盤捲成一個圓形。

- step11 -

繼續擀成一個薄餅的形狀。

- step12 -

煎餅可以用電餅檔或者是平底鍋，刷上一層薄薄的油，然後將擀好的餅放進去慢慢烙，掌握好火候，防止將餅烙糊了。

- step13 -

等到一面烙到金黃色的時候翻面，最後兩面都是烙到金黃色，而且裡外都完全煎熟了，這樣就可以了，煎好的餅切成塊，吃起來更加方便。

美味分享：

烙好的餅聞起來蔥香味濃郁，吃起來的口感也是外脆裡軟，好吃極了。

廚貼士：

由於麵粉的吸水性不同，所以加水的時候不要一次性都加進去，可以一點點的加水。

烙餅的時候防止煎糊了，要外脆裡軟，這樣的餅更加好吃。

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