OMG！居然不用揉麵，無糖無油德式啤酒燕麥餐包，50%黑麥有嚼勁

德國人喜歡啤酒，德國人喜歡麵包，那當面包和啤酒碰撞以後會發生怎樣的化學反應呢？今天給大家分享一款黑麥啤酒面包，因為比較有嚼勁，特別適合做為主食食用，黑麥和啤酒麥芽的香氣，如果配上培根或者香腸，那味道絕了。製作依然簡單，連揉麵都不用，大致抓一抓就能成功了，特別適合麵包新手練習整形。做起來吧！

sugar——-instrumental-version by katrina-stone Artlist

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02：30

來自昊山食堂

原料：

啤酒 165克（330ml聽裝加熱後只取165克）

麥片 100克（非即食麥片）

中筋粉 150克

黑麥粉 140克

鹽 7。5克

鮮酵母 10克

水 190克

麥片 適量（分量外裝飾用）

步驟：

1。啤酒加熱但不要煮沸，取165克啤酒液浸泡麥片2個小時，直到完全吸收

2。鮮酵母用全部水充分溶解

3。中筋粉+黑麥粉+鹽，倒入步驟1中，用手抓成絮狀

4。將酵母溶液倒入步驟3，用手將麵糰大致抓勻即可，黑麥會比較粘手，屬於正常現象

5。放冰箱密封冷藏15分鐘，取出麵糰，麵糰壓扁，像包包子一樣從邊緣往中間疊起收圓

6。再次冷藏15分鐘後，進行第二次摺疊收圓，放冰箱繼續冷藏15分鐘

7。把麵糰等分成6份，用步驟5的手法整理成小圓形，收口朝下放入烤盤中

8。蓋保鮮膜室溫醒發30分鐘，表面刷水，撒上裝飾麥片或者黑芝麻

9。放入提前預熱好的烤箱，210度，中層15分鐘

10。放烤網晾涼後，即可食用。切開夾雞蛋或者培根，都很美味。

Tips：

1。啤酒經過加熱，酒精揮發，無須擔心酒駕問題。

2。黑麥含量較大，麵糰有點沾手屬於正常現象，使用手粉即可。