【輔食記】芝士流心土豆餅，酥香軟糯，拉絲的一瞬間感覺超滿足！

原創：冉/輔食記與食物戀

最近我的減肥成效略好，已經減重12斤啦，所以突然我就很想吃高澱粉、高熱量的東西（想吃就直說，不要找理由），不過分吧？其中有一款小食吧，提起它的名字都會覺得美味，那就是芝士流心土豆餅，土豆軟糯，內裡有流心、拉絲的芝士，外表被煎的金黃酥脆，這畫面太美！而且這道小食做法簡單，口感也很好，老人小孩都愛吃，所以我把它列為“老少皆宜”的系列菜譜中，也算是名正言順。同時，學會這道食譜之後也有利於其他食譜的掌握，比如土豆換成地瓜、南瓜，那就是芝士流心地瓜餅和芝士流心南瓜餅了，又比如加點食材和步驟，也跟可樂餅差不多的，所以讓我們盡情發揮，吃的瀟瀟灑灑咯~~~

【食材】

土豆250g，牛奶50ml，鹽1勺，黑胡椒少許（可不加），澱粉2茶匙，芝士適量，食用油適量。

【月齡】

15個月以上及對上述食材不過敏的寶寶。

【做法】

-1-

土豆洗淨後削去表皮，切成丁備用。

-2-

鍋中加入適量清水，水量正好能沒過土豆，大火將水燒開。下土豆，蓋上鍋蓋轉為中小火，煮10分鐘左右。這個時間跟火力大小、土豆品種有關，自己酌情增減，最終的效果是土豆可以輕易用筷子夾碎就行了。

-3-

拿漏勺撈出土豆，儘可能瀝乾水分。

-4-

加入鹽和黑胡椒，如果孩子比較小的話就別加黑胡椒了，然後把調料跟土豆攪拌均勻，碾碎。

-5-

調味和土豆混合均勻後，再加入牛奶和澱粉。這裡一定要注意，先加調味，讓土豆泥和調味料混合均勻之後再加入澱粉哦。

-6-

繼續碾壓和攪拌，不需要把土豆完全碾成細膩的泥，我覺得稍微有點顆粒感吃起來更好。

-7-

準備好芝士，我用的是馬蘇裡拉芝士碎。

雙手沾一點清水，這樣土豆泥放在手裡就不會沾手了

。挖一勺土豆泥放在手心，按壓成餅狀。

-8-

中心包入芝士碎，然後慢慢把旁邊的土豆泥往上捋，把芝士碎包起來、封口，然後揉圓，輕輕按壓一下。

-9-

鍋中倒入底油，開火燒至六成熱，將土豆餅放到鍋裡，從頭到尾中小火來煎，第一面大概要煎3分鐘，煎至底面定型、金黃後翻面。

-10-

另一面煎2、3分鐘，也是煎到定型、金黃即可。

-11-

裝盤後，可以撒上一些百里香鹽，會更好吃哦。

-12-

表面金黃金黃的，有一層脆脆的外殼。

-13-

百里香鹽的做法非常簡單，我之前發過朋友圈：買的沒吃完的香料

低溫烘乾、打碎，做成香料鹽儲存

，吃不完的香料這樣處理最好喲，具體操作方法是把香料平鋪在烤盤上，40度烘烤60分鐘左右（根據香料大小的不同時間略有不同），烤到香料都幹了、變色了就行了，然後用料理機打碎，加入鹽攪拌均勻放入可以密封的小瓶子裡即可。

-14-

一口咬下去，芝士夾心就開始流動啦，非常香！

-15-

看這拉絲，有沒有流口水？哈哈~雖然外表是酥脆的，可是土豆真的軟糯軟糯的，口感上好豐富。

【流程回顧】

土豆去皮後切成小丁，放入燒開的水裡煮至綿軟，筷子可以輕易夾碎，瀝水撈出。放入鹽和黑胡椒（可不放），攪拌均勻並碾壓，然後加入牛奶和澱粉，繼續攪拌和碾壓。

手上沾些清水，挖起土豆泥按壓成餅狀，中心放入芝士碎，包起、封口，揉圓後輕輕按壓成餅狀。

鍋中倒入食用油，油燒熱後放入土豆餅，中小火煎至底面定型、金黃後翻至另一面，兩面都酥脆金黃後撈出即可。撒上一些香料鹽味道更佳。

【重點與竅門】

土豆在碾壓時，先加入調料，讓味道入進去。

土豆不需要碾得太碎。

揉土豆餅的時候雙手沾一些清水會很好用。

加入百里香鹽會讓味道層次更豐富。

更多輔食食譜敬請關注“輔食記與食物戀”百家號。輔食記：寶貝的輔食記錄；食物戀：一日三餐的家常菜餚。味至濃時即為家，就讓我給你們一份吃吃的愛~