做艾葉粑粑，記住“2點竅門”，做好後不發黑有嚼勁，好看好吃

導語：做艾葉粑粑，記住“2點竅門”，做好後不發黑有嚼勁，好看好吃

最近正是做艾葉粑粑的好時候，它是用艾葉或者鼠麴草加入糯米粉做成的，成品碧綠色，非常好看，口感軟糯有嚼勁，也非常好吃，在每年清明前後，艾葉十分鮮嫩，做艾葉粑粑最合適，還沒有吃過的朋友不妨親手嘗試一下，做起來很簡單，做好的艾葉粑粑帶著艾葉的清香味，這就是春天的味道。

艾葉粑粑可以做成原味的，也就是裡面不包餡料，做好後可以蘸糖食用，可以可以蘸料食用，不過愛吃有餡的朋友，也可以根據自己的喜好，做出不同餡料，例如豆沙餡、紫薯餡、芝麻餡等等，包上餡料後，它又有一個名字叫青團，也叫清明餜，它逐漸成了一種網紅美食，最近這段時間想吃了倒不如自己做。

艾葉粑粑做不好時容易出現兩種情況，顏色發黑不綠、太軟沒有嚼勁，做成這樣雖然也能吃，但還是比較影響食慾，不夠完美。

那麼到底怎麼做才能做出又好看又好吃的艾葉粑粑？其實也不難，做艾葉粑粑，記住“2點竅門”，做好後不發黑有嚼勁，好看好吃！

下面我來給大家分享一下艾葉粑粑的做法，還不會做或者做不好的朋友抓緊時間看看，趁著艾葉還鮮嫩，做一些艾葉粑粑給家人嚐嚐，相信你能一看就會做。

艾葉粑粑的做法步驟：

準備一些新鮮的艾葉，越嫩越好，採摘時需注意。然後放清水中反覆換水清洗乾淨，最好放鹽水中浸泡一會兒，這樣一來艾葉更加乾淨。

洗淨後的艾葉控水待用，鍋中加水大火煮到沸騰，放入少許小蘇打，再將艾葉放進鍋中，繼續大火煮兩分鐘。

經過這樣焯水後艾葉變得很綠，做艾葉粑粑不會變黑，而且沒有了苦澀味，吃著只有清香感。

焯水後撈出放涼水裡浸泡降溫，再撈出控水。

把艾葉放進料理機裡打成艾葉泥，若不能完全打碎，可以加少許焯水時的水，打成細膩的泥狀，要是家裡沒有料理機，那就直接把艾葉揉搓進糯米粉中。

打艾葉泥時注意了，想做出的艾葉粑粑顏色深，就不要多加水，很顯然水多了成品的顏色就會淡。

艾葉泥倒進大一點的盆中，分次加入糯米粉和大米粉，如果只用糯米粉就太粘了，加了少量大米粉後做好的成品就不會太軟糯，按自己需求來做吧。

加了米粉後，用筷子攪拌，一直攪拌到出現面絮狀即可，再用手去把它們揉成麵糰。

揉好的麵糰抹上食用油，給蒸鍋里加水，大火煮開，煮水的時候，我們來做艾葉粑粑，揪一點麵糰，先搓成圓形，再按壓成圓餅，蒸屜內放上粽葉，只要鋪上防粘材料就好，把艾葉粑粑放上去。

等水煮開後，放上蒸屜，蓋上蓋子，繼續大火蒸，差不多十分鐘即可關火，這樣艾葉粑粑就做好了，碧綠好看，軟糯不粘牙。

做艾葉粑粑，記住“2點竅門”，做好後不發黑有嚼勁，好看好吃！第一點是艾葉焯水時要加小蘇打，焯水後放涼水裡快速降溫，這樣做可以防止發黑，做出碧綠的艾葉粑粑。第二點是揉麵團時，不要只用糯米粉，還要再新增少量大米粉，也就是粘米粉，這樣就可以做出不粘牙有嚼勁的艾葉粑粑。

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