醬香餅的靈魂是醬的熬製，教你做出比外面賣的還好吃的醬香餅

醬香餅醬的熬製：

食材：半個洋蔥、切小丁，幾片豬肉、一段大蔥，幾粒蒜瓣，十三香，孜然面，炒熟的白芝麻，兩大勺黃豆醬，一勺甜麵醬，一勺西瓜醬

幾根小香蔥， 提前泡一碗花椒水備用。

根據熬醬的多少加各種醬，要使醬發紅可多加豆瓣醬和西瓜醬，少加甜麵醬。

香蔥

做法：

鍋里加油，油熱下肉片煸炒出油，下洋蔥、蒜瓣、大蔥炒出香味，倒入兩大勺黃豆醬炒香加花椒水，加一勺西瓜醬，再加甜麵醬一大勺，加十三香，一小勺孜然面，中小火熬製，不用加鹽，因為醬是鹹的。等熬製粘稠，香味出來就關火。

熬製好的醬

醬香餅和麵：普通的麵粉倒入盆裡加一點小舒達拌勻，一半熱水和麵，一半涼水和麵，用筷子攪成絮狀下手揉成麵糰，醒十分鐘，蓋上保鮮膜。

把面放板上擀開擀薄，刷油，鬆鬆捲起，再分成大小相同的劑子。小劑子再擀大擀薄，備用，其它的劑子蓋上保鮮膜，電餅鐺燒熱倒油，把餅鬆鬆的放入，放不下可以褶皺著放，這樣烙餅鬆軟。餅上刷油鎖住水分，中間翻面，餅熟刷醬再撒蔥花，白芝麻增香。

餅切塊裝盤。

醬香餅

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