怎樣做才能把雞蛋羹蒸得軟嫩順滑，美味可口

雞蛋羹是一種簡單快速的美食，軟嫩順滑又營養豐富，老少皆宜。可以單吃也可以搭配米飯和中西面點一起食用，是最佳的早餐搭檔。

蒸雞蛋羹時容易出現的問題大致有兩種：1種是蒸出來表面蜂窩狀，底部結硬塊，不夠軟嫩順滑；另外一種是水加多了，蛋液凝固不好，蛋水分離不好吃。

其實只要掌握要領，雞蛋羹要蒸的軟嫩適中，口感順滑也不難，只要按我下面方法來做都會成功。

雞蛋打到碗中，先用蛋抽順時（或逆時針）攪打，要把蛋白充分攪散，不然蒸後易結塊。然後在蛋液中加適量鹽（也可不放，吃時倒少許海鮮醬油），幾滴食用油（根據自己喜好也可不放），也可以再加少許蝦皮，好吃又營養。再次攪打均勻，按1個雞蛋加1勺溫水，想吃更水嫩的再多加一點點，1個雞蛋最多再加少半勺水。放進開水鍋中開中火蒸10~15分鐘即可。

攪打順滑上鍋蒸

加1小把蝦皮

食用前撒少許蔥花，順滑軟嫩、營養美味的雞蛋羹就可以盡情食用了。