這才是“清蒸鱸魚”的正確做法，你確定不來學學嗎？

這才是“清蒸鱸魚”的正確做法，你確定不來學學嗎？

夏天到了，我想無論是我還是大家，食慾都會因為天氣的炎熱而受到影響，尤其是碰到肉類食品的時候，明明知道自己應該吃肉了，營養都已經不夠了，可是就是吃不下去，那怎麼辦呢？和大家有一樣困擾的我，發現了這道神仙菜品，清蒸鱸魚。色澤明豔，口味濃郁，入口即化，最關鍵的是它完全不會讓我們感到油膩噁心，簡直就是夏天必吃菜系啊！

大部分淡水魚在富含營養成分的同時可能會夾雜著一絲若有若無的土腥味，這似乎已經成了淡水魚的通病。但是，鱸魚完全不會，它肉質清甜，入口回甘，是淡水魚中的佳品。鱸魚中富含豐富的蛋白質，優質脂肪和碳水化合物。一條鱸魚所富含的營養成分足以支撐人體一天的運轉。鱸魚中還含有大量的維生素B族，煙酸和許多的微量元素，也就是說，鱸魚補肝腎，健脾胃，化痰止咳，它不僅安神益氣，而且不會導致肥胖。除此之外，鱸魚中含有一種特殊化學物質，可以在身體中促進酶的反應，調節人體新陳代謝。所以，這樣一道經濟實惠又健康的菜究竟是如何做出來的呢？跟著我一起來看一看吧！

【菜品】：清蒸鱸魚

【烹飪食材】：鱸魚800克，小米辣三個，蔥（去除蔥白）兩根，姜適量，料酒適量，鹽適量，香醋適量，蠔油適量，紹酒適量，生抽適量，糖適量，香油適量，食用油適量，純淨水適量。

【烹飪步驟】：

1、新鮮的鱸魚去除內臟，鰓和魚鱗清洗乾淨，在魚身上劃上幾刀，撒入料酒和適量鹽醃製。

2、蔥葉洗淨切成細絲，泡在水中，放一點點鹽去除刺激性，姜一部分切成薑片，一部分切成薑絲，小米辣改刀成小段，備用。

3、準備一個大盤子，在盤子底部刷上薄薄的一層食用油，用薑片墊底，將清洗乾淨且醃製好的鱸魚放置在盤中，魚的肚子裡面再加入幾片姜達到去腥增香的作用，在魚的外表面擺放上蔥絲和薑絲。

4、起鍋燒水，等待水沸騰，水開後把鱸魚放置在鍋中，大火蒸十分鐘左右，不要蒸得太久，魚肉會變老；口感也會因此受到影響。

5、調醬汁是清蒸鱸魚中最最重要的一步，是整道菜的靈魂所在。拿出一個空碗，在小碗內倒入兩小勺生抽，一小勺香醋，一小勺蠔油，三小勺紹酒，少許香油和白糖提味，最後加入適量純淨水攪拌均勻，備用。

6、十分鐘左右鱸魚蒸好，蒸出的水倒掉，用筷子把蒸熟的蔥薑絲和魚肚子中的薑片挑出來扔掉。拿出剩餘的新鮮蔥薑絲和小米辣段，重新均勻地鋪在鱸魚身上。

7、將調好的料汁淋在鱸魚身上。另起一鍋，倒入適量食用油，油溫升至九成左右關火，稍稍放涼一小會，將熱油淋在鱸魚身上。

這樣這道簡單經濟又有營養的菜品就完成了，如果喜歡的話，那就快快行動起來吧！

【烹飪小貼士】：

1、鱸魚最好選擇鮮活的，新鮮的鱸魚吃起來肉質更加緊實，魚肉中汁水充裕。

2、鱸魚的醃製過程不需要太長時間，鱸魚的肉質非常鮮嫩，醃製太長時間會導致魚肉纖維被破壞，吃起來口感鬆散。

3、蒸魚一定要確保水開了再放入鱸魚，一旦開始上汽蒸魚，過程中絕對不允許開啟鍋蓋檢視。

4、鱸魚蒸好後的汁水一定要倒掉，這個汁水帶有非常濃厚的腥味。