這樣醃製臘八蒜，能有效縮短醃製時間

每年臘八節，我們都要喝臘八粥，臘八粥裡有很多食材，小米、大米、杏仁、綠豆、紅棗等等。喝臘八粥這是南北方都有的習俗，可是在北方到了臘八節還有吃臘八蒜的習慣。雖然作為一個北方人並沒有聽說過，這可能是北方某些省份的習俗。美食不分地界，只要好吃，無論南方北方都會立刻興起一股熱潮，北方的臘八蒜醃製出來後顏色碧綠如玉，口感爽脆，十分美味，也漸漸的傳播開來，無論南方北方都開始在臘八節多了一個臘八蒜。

聽到吃蒜，可能很多人聽到就頭疼，大蒜不僅辣口，而且味道很濃，吃小小的一瓣，一天都散不去那個味。但是臘八蒜可是很好吃的。想要吃到美食自然是要費工夫的。正常的醃製臘八蒜的時間需要十天左右。醃製的時間足夠長臘八蒜才不辣口。但是方法也簡單，只需要用米醋浸泡十天即可。也因為醃製時間過長好多人不願意費這個功夫都選擇去外面買著吃。可是父母這一輩人有個習慣，吃飯肚子裡的東西能自己做的絕不出去買，就覺得自己做的無論是食材得新鮮還是過程中的衛生都放心。

有一位八旬的老奶奶就教我們怎麼快速的醃製成功臘八蒜，快速的吃到美味的臘八蒜。平常醃製臘八蒜就是把皮剝乾淨，用清水洗淨然後把水分晾乾就可以放到罈子裡用米醋浸泡醃製了。那我們簡便方法是怎麼做的呢？首先也是把皮剝乾淨用清水洗淨，水分晾乾，接下來要把根部去掉，用牙籤穿透大蒜，這樣就給大蒜穿了一個孔，更有利於滲入浸泡，也能縮短醃製時間。

第二步，放進罈子裡之後，將米醋換成白醋，然後加白酒和冰糖。加入白酒醃製臘八蒜也是為了縮短醃製時間，而加入白糖是為什麼呢？糖是甜甜的可以和蒜味、醋味中和一下，醃製後的臘八蒜就不會辣口了。這個方法不僅讓臘八蒜更加美味還有效縮短了醃製時間，可以讓我們更快的吃到美味的臘八蒜。真是一舉兩得呢。回家一定要嘗試一次這個方法，對於父親這種愛吃大蒜的人，一定要讓他嘗一嘗大蒜還有不同的味道呢。還知道了原來傳統的臘八節除了臘八粥還有一種傳統美食就是臘八蒜，真是長知識呦。