傳統臘八粥，5類食材同煮寓意“五行俱全”，再加一樣更鮮美

傳統臘八粥，5類食材同煮寓意“五行俱全”，再加一樣更鮮美

明天就是臘八節了，臘八這一天，按傳統早起要喝上一碗臘八粥，又稱

佛粥

。

佛教的創始者釋迦牟尼，為尋求人生真諦與生死解脫，捨棄王族生活，出家修道。他在雪山苦行六年，常常日食一麥一麻。後來發現一味苦行並非解脫之道，於是放棄苦行下山。這時一位牧女見到他虛弱不堪，便熬乳糜（奶與穀物共煮而成）供養他。釋迦牟尼的體力由此恢復，隨後於菩提樹下入定七日，在臘月初八，夜睹明星而悟道成佛。為了紀念佛祖成道，寺廟的僧侶會誦經說法，煮粥供佛並吃雜糧拌粥作為紀念。

臘八節喝臘八粥的習俗發展至今，食材也是越來越豐富，各地各家的做法也各不相同。但是無論怎樣的千變萬化，傳統的臘八粥，這五大一類食材一樣不能少，它們就是穀類、豆類、堅果類、藥材類和果蔬類。

1。穀類：糯米、大米、粳米、小米、黑米、紫米、紅米等。

2。豆類：紅豆、綠豆、芸豆、扁豆、鷹嘴豆等。

3。堅果類：核桃、松子仁、杏仁、花生、板栗等。

4。藥材類：芡實、薏米、枸杞、百合、蓮子等。

5。蔬果類：桂圓、紅棗、葡萄乾、青菜、胡蘿蔔等。

老一輩常說臘八粥需“五行俱全”，這裡的五大類食材，彙集了全年四季食材，有五行中的金木水火土中各個顏色，今天我煮的臘八粥除這五類食材外，還加了蝦仁，老傳統不丟，營養豐富更全面。

下面就來看看我是怎樣煮蝦仁蔬菜八寶粥的吧，蝦仁怎麼處理不腥？什麼時候放最合適？

【蝦仁蔬菜八寶粥】

所需食材：

糯米50克、大米20克、小米20、鷹嘴豆15克、蓮子15克、毛豆50克胡蘿蔔1根、蘑菇1個、大蝦6個、生薑5片、枸杞10克

製作：

1。用高壓鍋來煮，食材不需要提前浸泡，糯米、大米、小米、蓮子和鷹嘴豆淘洗乾淨後放入鍋中，加入適量的清水，我這兒加了1200毫升，選擇八寶粥鍵加壓30分鐘。

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2。煮粥的時間將胡蘿蔔切小丁，蘑菇切小丁，毛豆焯水，枸杞清洗乾淨備用。

3。蝦仁去殼挑出蝦線，一剖為二，放鹽、胡椒粉和生薑拌勻，可以放一點澱粉，也可以不放。蝦仁的腥味不是很重，這樣處理就足夠了，不建議用黃酒、料酒等，如果有米酒的話，可以放一點，味道會不錯的。