有了這碗蘸料，吃火鍋再也不用愁了，涮啥都香，教你詳細配方比例

現如今，火鍋是一種非常受歡迎的美食，尤其到了冬天的時候，火鍋更是一座難求，很多重慶女孩子聚會，就喜歡去吃火鍋，據不完全統計，最多的一個女孩，光冬天吃火鍋的次數，就達到了50次，我個人也是非常愛火鍋，但就是受不了那牛油味，頭髮、衣服反正都要洗，吃火鍋離不開蘸料，如果在餐廳，可以隨意搭配，如果在家裡吃，那蘸料問題應該怎樣解決呢？並不是隨便弄點就行，今天分享一個價值500元的蘸料配方，有了這碗蘸料，吃火鍋再也不用愁了，涮啥都香，教你詳細配方比例，一定要收藏。

蘸料是火鍋的靈魂所在，缺少了蘸料，火鍋吃得也沒意思，蘸料要注意比例搭配，不然會顯得不盡人意，南方蘸料多以油碟為主，北方蘸料多以芝麻醬為主，然後再根據個人口味，加上蒜泥、辣椒油、醋、白糖、腐乳、小米椒、香菜、小蔥等，一套成熟的火鍋蘸料，能增加很大的香氣，保證口感良好，越吃越帶勁。

之前也看到過一些蘸料配方，密密麻麻，對於一些家庭火鍋來說，真的沒必要，我是按照北方人的口味，來分享的這款蘸料配方，其中芝麻醬是主料，必不可少，麻醬味道香濃，腐乳糖蒜解膩，這個配方很簡單，但是特別好吃。

這個配方是按照一斤來調的，能滿足10個人左右，如果你家庭聚餐，人少吃不了那麼多，可以在一定程度上，縮短用量。

火鍋蘸料

食材：芝麻醬、花生醬、豆腐乳、韭菜花

調味：辣椒油、蠔油、保寧醋、生抽、蝦油

1、第一步，準備300克芝麻醬，150克花生醬，共計450克，倒入一個碗中，少量多次倒入300ml的清水，邊倒邊攪拌，把醬料攪散攪勻。

2、第二步，準備王致和豆腐乳150克，加純淨水30ml，同樣攪拌均勻。

3、把兩種攪好的醬料，摻和在一起，同時再放生抽40克，蠔油25克，保寧醋5克，蝦油20克，韭菜花100克，韭菜花是蘸料的靈魂所在。

4、蝦油是用鮮蝦為原料，經過提純的蝦油，在沿海地區很常見，是一種傳統的調味品，蝦油並不只包括蝦，有時也有蚌肉、小青鱗魚、三角綺、小雜魚等，如果實在沒有，也可以不放。

5、一直攪拌就對了，持續2-3分鐘，調出來是一大盆，足夠12個人吃，如果人口數少，在這個基礎上，適當地減少用量。

6、喜歡重口味的，還可以烹炸一個辣椒油，起鍋燒油，油熱以後，倒在辣椒段上面，用筷子攪拌均勻，不喜歡吃辣的可以不放。

7、準備吃火鍋的時候，舀入一碗蘸料，放入蔥花、香菜、辣椒油，攪拌均勻，蘸肉、蘸菜、蘸上面都好吃。

8、吃火鍋並不可少的，還有糖蒜，糖蒜甜滋滋的，一點也不辣，堪稱解膩神器，現在正是新鮮大蒜上市的季節，可以自己醃，也可以買一點。

9、開始享受美味吧，弄點羊肉、蔬菜、粉條、蟹棒、甜不辣、青菜等，再來兩個芝麻燒餅，完美的一頓美食，有了這個蘸料，忍不住大快朵頤。

我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和麵食的做法，關注每天學習做菜，總會給你小驚喜。