原材料質量下降，葡萄酒市場佔比下降，清政府的解決措施

葡萄酒是現代很多人都很喜歡喝的一種酒，很多人都以為葡萄酒是產自國外的一種酒，其實在我國漢武帝時期就有過關於葡萄酒的記載了。

古詩詞中有一句“

葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催

”，從這一手詩歌中就可以看出葡萄酒在我國有著悠久的發展歷史。

起源於

漢武帝時期的葡萄酒

，是從西域由張騫傳入中原的，也正是在這個時候開啟了中原的葡萄酒釀酒產業。

葡萄酒工藝的日益成熟

，不僅豐富了中國酒的種類，同時也讓中國的酒文化出現了輝煌的時刻。

以清朝為例，作為我國最後一個封建王朝，清朝的酒應該是我國古代酒工藝的集大成者，但是清朝的酒卻被認為

“品質差”、“技術遜”。

在清朝時期為什麼會出現這樣的情況呢？而清朝又是如何解決這一問題的呢？

一、清朝時期的葡萄酒是怎樣的情況

1. 葡萄種植產業面臨很大的困境

從古至今，戰爭帶給黎民百姓的只有傷害，百姓在戰爭中只顧逃命，大部分的青壯力勞動力都被抓服兵役，只有老人和婦女從事農業生產。

即使是那些健壯的女性在田裡耕種也沒有辦法將田地裡的莊稼耕種的整整齊齊。

“縱有健婦把鋤犁，禾生隴畝無東西”

杜甫的這首詩更是直截了當說出了當時的種植產業。

再加上，葡萄的

種植條件

是無比苛刻的，清朝的戰爭頻繁，葡萄就在清朝有很長的一段時間無法種植，後來也是在國家政策的扶持下，葡萄才又逐漸開始種植。

2、葡萄酒品質一般

在政府政策的支援下，清朝的百姓又開始了耕種生活，農民的農業生產也開始有了新的起色。

此時中原地區也開始

大量種植葡萄

，因為中原地區的陽光、水分、土壤等因素都導致了種在中原地區的葡萄在色澤、甜度以及顆粒飽滿程度都比較一般，因此有這些葡萄釀造的葡萄酒自然質量也不會很高。

3、清朝的葡萄酒釀造工藝不如以往

本應該是集大成者的清朝葡萄酒，

在質量以及製作工藝上都出現了意外

，即使清朝的葡萄酒釀造工藝繼承了前朝的技術的基礎上有所改進，但是結果是甚至不如明朝的葡萄酒質量。

遇刺同時葡萄酒得到釀造工廠也是非常重要的，清朝的工廠主要在

山西

這些葡萄種植集中的地區，但是這樣的規模是難以供給全國這樣大的市場的。

二、清朝葡萄酒的對外傳播程度不足

1、明朝的葡萄酒的外銷量巨大

明朝的葡萄酒是我國葡萄酒釀造史上的巔峰，這是因為明朝的時代特殊性，可以說明朝史繼唐朝之後另一個

對外交流的黃金時期。

社會的開放程度高，社會比較穩定，經濟發展水平高，葡萄酒也逐漸走進普通人的生活之中，再加上明朝的

“鄭和下西洋”

對社會得到影響，人們對於葡萄酒的渴望更加高昂。

2.、清朝的葡萄酒的外銷佔比不高

清朝時期酒的種類是非常多的

，這也使得普通民眾對酒的選擇更多一些，酒對社會的傳播需要一定的媒介，清朝時期沒有很多的詩歌來描述葡萄酒，這也從側面反映出清朝的民眾對於葡萄酒是沒有興趣的，葡萄酒作品沒有受眾。

此時的葡萄酒成為一個奢侈品，只有

王公貴族

還可以享用，這是清朝的葡萄酒沒有進入尋常百姓家最主要的原因。

三、清朝擴大葡萄酒銷量的方法

1. 進口國外的高質量的葡萄酒

清朝時期的葡萄酒工藝不夠成熟，葡萄酒的品質不高，因此清查的酒商在不斷學習、提高釀酒技術的同時還引進了西域等國的葡萄酒。

這不是清朝的先例，在以往的朝代中也有引進

西域、歐洲

葡萄酒的情況，正式在與國外的葡萄酒得到不斷交流中，清朝的葡萄酒製作技術不斷成熟，清朝的很多文人雅士也對國外進口來的葡萄酒讚不絕口。

2、改良明朝的葡萄酒製作工藝，提高釀造水平

對於葡萄酒產業來說，重要的無外乎原材料葡萄的質量以及製作葡萄酒的工藝，清政府在發展葡萄酒產業中也逐漸認識到這一問題。

首先是派遣專門的人前往全國各地尋找

適合

種植葡萄的土地，也就是後來形成葡萄種植基本的山西。

清政府的官員

根據山西的特色地形以及土壤，

尋找適合山西種植葡萄的方法，再結合前朝的種植經驗，從而為葡萄酒的釀造提供了很好的原材料。

3、學習西方的葡萄酒釀造經驗

清朝時期，大量西方的

傳教士

前往中國，這些傳教士來華的目的是為了擴張天主教在清朝的影響勢力。

儘管他們是出於政治目的前往中國，但是他們也為清朝帶來了先進的科技以及葡萄酒製作技術。

清朝的葡萄酒製作技術無法跟西域、歐洲等國家地區的葡萄酒相比，甚至還無法跟明朝時期的葡萄酒質量相比。

這是因為

清朝的葡萄質量不高，

再加上工藝的不成熟，清朝得到葡萄酒無論是內銷還是外銷都無法跟明朝相比。

面對這樣的情況，清朝選擇合適的地區種植優質的葡萄並學習國外葡萄酒釀造技術，改變了清朝葡萄酒衰微的局面。

參考文獻：《中國近代史》、《清史稿