教你做中秋美食，冰皮月餅，口感酥軟，略有彈性，色彩潔白如雪

海上生明月，天涯共此時。情人怨遙夜，竟夕起相思。”晚上偶然抬頭望見一圈白皎月光，人都說月暈有雨，果不其然連日大雨。想起了在異地求學工作的家人，此刻不知道他們正在做些什麼呢？

若說佳節，我覺得中秋倒是親民很多，不像新年母親總要忙碌祭祀打掃，也不像端午要費心勞力地炒餡備料包粽子。中秋就是個與家人團聚，一同談天說地吃餅賞月的日子。而秋夜涼，適合安靜看書陪伴，心靈是溫暖的。以下分享一個新手也能做的簡易地瓜冰心月餅，健康低脂，材料取得容易。

準備材料、地瓜120g、砂糖10g、低筋麵粉90–120g此處低粉分量要視地瓜水分而定、喜歡的內餡65g，可以使用芋泥餡，香甜軟糯也很方便。所需器具，平底鍋或電鍋，原木模具，刷子、刮板，篩網，鋼盆。

先將地瓜切成小塊，放入電鍋或平底鍋蒸熟，在鋼盆中用刮板或筷子等工具將地瓜壓爛。過篩低筋麵粉連同上白糖或砂糖加入攪拌。我做出來的口味是微甜，你可斟酌調整糖量，但要小心糖加得越多地瓜越溼，需要適量增加低筋麵粉克數

將它揉捏成團至均勻沒有粉粒不太黏手的狀態，並視情況調整低筋麵粉分量。因為地瓜水分溼一開始會非常黏手，建議手上可以先拍一些手粉，如高筋麵粉、玉米粉等防止手太黏。

將模具上一層食用油，建議是味道較淡的葡萄籽油、玄米油、葵花油等，入模，此處是以20–25g麵糰為底，包入5–10g的餡，再以10g–20g麵糰覆蓋，成品約是45g-55g左右，最後再將月餅蒸到全熟，放涼後冰冰箱，退冰後就是爽口低脂的冰皮月餅了，整份做起來約有8顆月餅。

曾有人說過，小時候的味覺和聽覺記憶會隨著你一輩子，那熟悉的味道、溫暖的曲調都能喚起安心的感覺，給人豐沛的能量。也或許因為如此吧，老歌總是聽不膩，而家常菜永遠都是說不盡的好。

在到某些過了十幾年二十幾年的節日的時候，不管時間如何變化，這個世界又如何變化，到那天的時候，總會把自己從來不吃的節日美食拿出來，大概這就是生活的儀式感吧，在這樣的儀式感裡面，我們找到了幸福感。