夏天到，煎上一碗豆腐，多加一樣調料，豆腐完整不容易粘鍋

夏天到，煎上一碗豆腐，多加一樣調料，豆腐完整不容易粘鍋

到了夏天就喜歡吃些清爽的，豆腐就是一種很好的選擇，無論是小蔥拌豆腐。還是製作的煎豆腐，都是比較好的選擇，但是需要注意的一點就是。如果豆腐沒有製作好，就很容易出現粘鍋，破碎的情況，所以我一般在家裡做豆腐的時候，都會比較小心一些。

但是總是會有不小心的時候，之後是家裡人教了個一個方法，就是在製作豆腐的時候。在鍋裡新增少量的食鹽，這樣子就可以好的幫助豆腐進行翻面的處理。但是需要注意的一點，就是在製作的時候，我會更推薦大家去選擇老豆腐。如果是嫩豆腐的話，就比較容易出現豆腐破碎的情況。

其實很多人應該都是聽說過嫩豆腐的，因為這兩種豆腐的差別還是比較大的。但是如果想要將嫩豆腐煎好，就是比較困難的，所以我還是會更推薦大家去選擇簡單的一些的老豆腐。其實它們還有另一種稱呼，就是南豆腐和北豆腐，南豆腐就是常見的嫩豆腐。

因為煎的製作會比較難，所以大多數是用在燉湯上，像是燉魚湯的時候，就會有很多人喜歡在其中新增進嫩豆腐。而北豆腐的用途就更廣了，無論是燉湯還是煎，甚至直接放進冰箱就可以成為凍豆腐了。所以我個人還是比較喜歡老豆腐的，主要可能還是因為我製作的手藝不到家的原因。但是需要注意的是，老豆腐的豆腥味會更重一些。所以在處理的時候，如果怕腥的朋友，就可以新增蔥姜之類的去腥調料。

不過需要注意的是，在煎豆腐的時候，一定要將豆腐表面的水分瀝乾，這樣子煎豆腐的時候。才能更好地將豆腐煎得更美味一些，而且不容易出現油遇見水，崩到水的情況。