仙女們的私藏鮮法大PK 乳瓜厚蛋燒

厚蛋燒是用雞蛋、牛奶、鹽等製成的一種較常見的街邊小吃，具有濃郁的香味。加入了乳瓜片，味道更加清香適口，是一道蛋香濃厚，美味可口的家常菜。

By 小松鼠YY

用料

雞蛋 5個

牛奶 35克

海鹽 2克

油 適量

做法步驟

1、雞蛋打散加牛奶攪拌均勻備用。

2、乳瓜切薄片狀用少許鹽醃製一分鐘

3、鍋裡用廚房紙薄薄抹一層油，開小火燒熱，已經熱了還是沒有灼燒感時倒入一半的蛋液，端起鍋子晃動讓蛋液迅速鋪滿鍋底，蛋液已經開始凝固，要在半凝固時馬上卷，捲到頭後用鏟子把蛋卷頂在鍋邊擠壓一下定型。卷好再開小火燒一下燒熟，這是第一層，把剛才卷好的雞蛋放在鍋邊倒入剩下蛋液按之前的方法繼續捲起，重複三次。

4、放入乳瓜片倒入最後的蛋液凝固捲起來切小段即可。

5、成品圖片

6、成品圖

小貼士

火不要太大小火煎最好。

雞蛋的營養功效

1。健腦益智：雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。

2。保護肝臟：雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。

3。防治動脈硬化：美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個月後，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。

4。預防癌症：根據對全世界人類癌症死亡率進行的分析，人們發現癌症的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。

5。延緩衰老：不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。

6。美容護膚：雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。人的顏面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質不足可導致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，面板也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋確是維護面板美的重要食品之一。

雞蛋的飲食禁忌

1。 未熟的雞蛋不能吃；煮熟的雞蛋用冷水浸後忌存放

2。 產婦在分娩過程中體力消耗大，消化吸收功能減弱，肝臟解毒功能降低，大量食用對身體不宜。一般情況下，產婦每天吃3個左右的雞蛋就足夠了

3。 雞蛋含人體所需的幾乎所有營養物質，每天吃一個雞蛋是不少長壽者延年益壽的經驗之一

4。 新鮮的雞蛋蛋殼完整，無光澤，表面有一層白色粉末，手摸蛋殼有粗糙感，輕搖雞蛋沒有聲音，對雞蛋哈一口熱氣，用鼻子湊近蛋殼可聞到淡淡的生石灰味，將雞蛋放入水中，蛋會下沉

5。 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋時須提防沾染到蛋殼上的細菌

6。 嬰幼兒、老人、病人吃雞蛋以煮、蒸為好。

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