紅酒燉牛肉：搭配胡蘿蔔和番茄，帶著酒香，能吃三碗飯

牛肋條切塊，洋蔥切塊，紅蘿蔔切塊，先下橄欖油炒牛肉，等到牛肉表面有焦色後再丟入洋蔥拌炒，味道出現後再下紅蘿蔔。倒入雞湯煮滾，放入芹菜段開小火燉煮約20–30分鐘後，放入蒜泥、紅酒、奶油，稍微攪拌後，蓋上鍋蓋繼續燉煮約20分鐘起鍋前放入馬茲拉起司攪拌，變成稠狀後即可盛盤，倒一杯啤酒準備吃飯。

網上對於紅酒燉牛肉的做法很多，這個做法是綜合了好幾個做法修改而來的，所以我其實也不知道紅酒燉牛肉真正的味道應該怎樣，但可以知道至少比起以前傻傻整罐紅酒倒下去煮來的好吃多了

洋蔥跟紅蘿蔔有人不炒就直接丟下去燉，但我覺得應該還是要炒過會比較有鍋氣在，高湯的部分聽說如果有牛高湯更好，但我也不知道要去哪裡找這個，所以就拿牛x牌的罐裝雞高湯來用了，下次有牛高湯應該要試試

燉煮時間其實應該要因人而異，主要就是看你要吃到什麼樣的軟度，我自己有電子壓力鍋可是我不敢使用，一來是要煮很久，二來是每次煮完其實食材都會整個爛掉，吃不到口感，所以我這次用鑄鐵鍋來煮，自己比較好控制火候跟時間

放入馬茲拉起司主要是要增加濃度，因為一般常見的做法要不是就是先把牛肉裹麵粉不然就是煎完後灑麵粉，以前有使用裹麵粉的做法，可是每次都會搞到會有一些稠狀物在看了很倒胃，所以採用放起司的做法，效果很好

新鮮蕃茄去皮打成糊，洋蔥切塊、紅蘿蔔滾刀切小塊、蘑菇洗淨切片、鴻禧菇也切小塊。奶油熱鍋，爆香蒜頭，並加入洋蔥拌炒至透明，再加入紅蘿蔔、蘑菇、鴻禧菇等蔬菜。

蔬菜要炒至焦糖化，這樣才會香，然後起鍋備用，醃製過的牛肋條加入高筋麵粉抓勻。橄欖油熱鍋，加入牛肉小火慢煎，表皮有點焦焦的就好。洋蔥牛裡脊切塊加入大蒜用油煸炒後加入紅酒沒過牛肉，沸騰後蓋上蓋子轉小火2小時出鍋。

燉煮過程中酒精會被燒掉而留下香氣，吃起來就沒有這麼有酒味，所以喜歡酒味的朋友，紅酒比例可以加多一點！味噌建議要選用紅味噌比較適合，一般我們吃的淡色味噌會更襯蕃茄的酸，如果沒有紅味噌可以使用蠔油代替！補一點鹹味，而不死鹹。