又到吃小龍蝦的季節啦，簡單三步打造極致清鮮美味

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我家隊友是湖北人，所以每到夏天，他都會反覆感嘆：如果此時身在家鄉，正是吃小龍蝦的最佳季節。還會順帶回憶一下他記憶中的家鄉，每到傍晚，吃小龍蝦的攤位可以遍佈大街小巷……

雖然聽著誘人，但這些年來，他也只能空感嘆，我也只能聽聽故事，因為忙於工作的我們總是來不及在夏天的時節回家去趕赴小龍蝦的盛宴。

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不過讓人開心的是，現在買小龍蝦方便極了，即便不回家鄉，也一樣可以吃到小龍蝦。所以每到夏天，我們都會到處尋覓小龍蝦，遇到好的總不想錯過，滿足了我們蠢蠢欲動的胃口。

小龍蝦怎麼做好吃，答案始終是眾說紛紜，就我個人來看，談及口味，很難說有統一的標準，只能說各有所愛吧，選擇自己最愛的吃法，大快朵頤就好。

雖然麻辣小龍蝦的粉絲最多，但我最愛的還是清蒸小龍蝦，只需要保證小龍蝦的新鮮，不需要任何修飾，簡單之極，可在我眼中，這吃法卻是極致的美味，那種原汁原味的清鮮，不經任何複雜的渲染，鮮美得那麼純粹。

相比其他的口味，清蒸小龍蝦做起來超級簡單，只需要三步：第一步，將小龍蝦充分清洗乾淨；第二步，把小龍蝦放入鍋中蒸熟；第三步，調配小龍蝦的蘸料。看看，就是如此簡單，即使是沒下過廚房的新手，也一樣可以勝任。

蒸熟的小龍蝦，可以直接吃，品嚐地道的原汁原味，清鮮無比。如果覺得味道稍顯寡淡，也可以剝出蝦肉來蘸著料汁吃，我更偏愛後者，在我眼裡，經過調配的蘸料才是畫龍點睛之筆，可以更加凸顯小龍蝦的鮮美。

說到小龍蝦的處理方法，也是百家百樣，我家的習慣是先把小龍蝦蒸熟，等到吃的時候再挑去蝦腸，這是婆婆傳授的經驗，因為這樣蒸出來的小龍蝦肉質更加緊實，吃起來會更有口感。

蒸熟的小龍蝦稍稍降溫，就可以趁著餘熱開吃了，滑嫩又緊實的蝦肉，蘸上秘製的料汁，一口塞進嘴裡，隨著咀嚼細細品味那鮮美的滋味……極大的滿足感從心底油然而生，太幸福了。

材料：

主料：新鮮小龍蝦1000g

配料：蒜3瓣、姜1小塊、小紅辣椒1個

調料：生抽2大勺、油適量

準備：

將姜、蒜、辣椒分別切碎

做法：

1、首先清洗小龍蝦，最好準備一把小刷子，將小龍蝦的正反面、頭和腿都充分刷洗乾淨；

2、取一隻大鍋加水，將水燒開，然後放入蒸簾，將小龍蝦放在蒸簾上，大火蒸10分鐘左右；

3、取出蒸熟的小龍蝦裝盤；

4、最後製作料汁，將姜、蒜、辣椒碎混合，加入適量生抽，再將油燒熱，趁熱澆入調料中，拌勻，就可以開動啦，用剝好的小龍蝦蘸著料汁吃就可以啦。

心得分享：

1。 市場買來的小龍蝦一定要充分清洗乾淨；

2。 蝦腸要吃的時候再抽出，否則會影響肉質口感；

3。 小龍蝦的頭部比較髒，最好丟棄；

4。 蘸料可根據個人口味調節。