一招教你學會挑選越南大青芒，解鎖更多吃法……

越南

“

大

青芒 ”

肉厚，核薄

味甜，香濃……

大青芒的挑選小知識

說到芒果，人們也是相當熟悉的。

熟透的芒果一般來說都是黃燦燦的或者是帶點紅色的，非常的誘人；沒有熟的芒果一般又是青色的，有時候又被稱為青芒果。其實現在市面上有好多芒果成熟之後的顏色也是青的，只是因為品種不同的原因而已，所以顏色才不一樣的。

越南青芒的成熟果實是青色的皮，如果儲存時間長也會變黃，只是這時的口感已經不新鮮了。稍微捏一下，稍微有點軟的，但不能太軟，熟的時候顏色是自然帶點黃，熟爛了就是略微帶深色。

只要捏著像成熟的香蕉的手感就差不多了。不能太軟，而且是整個芒果均勻的軟，芒果是從大頭開始熟的，尖部稍微一帶軟就是可以吃了。

越南大青芒不僅個頭超大，甜而不膩，核小肉厚，細膩多汁，不會出現任何絲絲，現在市場上很多芒果甜點，都是指定用越南大青芒。

如果您收到的個別芒果輕輕捏已經有些軟，說明不需要過多的催熟，已經可以吃了。但此時還不夠成熟，可以放在溫暖的地方，待2-3天后味道更好或是果子充分成熟後（手捏著更軟），果酸轉化為更多的糖分，酸味就會減少很多，以甜為主！

注意期間要留意檢視，以防忘記，熟過頭壞掉，就太可惜了！另外：成熟後的芒果可以放在冰箱保鮮存放，不熟的千萬不要放在冰箱哦！

催熟心法要訣：

芒果生怎麼辦？

催一催，甜甜酸

20C以上，常檢視

熟不熟，看手感

生的硬，熟的軟

想更甜等一天

催熟方法

1、水果催熟：3—5天左右

把芒果擦乾淨漿液用紙包起來防脫水影響口感，找一個紙箱或類似的容器不要密不透風，如果沒有的話用毛毯、棉被捂住也是一個好方法，將芒果擺放其中，放入若干熟蘋果或是熟香蕉不要爛了或壞掉的，紙箱或者棉被捂住封口；將紙箱放置於溫暖處適宜在20至30度之間，待到摸著不生硬，輕輕一捏還有些軟就說明您的芒果可以吃了，注意大青芒是青皮芒果即使成熟後還是青色的。

2、高溫催熟：3天左右

把芒果放在太陽底下、溫暖的空調房、或其他溫度較高的地方，藉助高溫增加芒果自身呼吸，加快乙烯釋放的作用，也能起到快速催熟芒果的目的。

3、大米催熟：3天左右

把青綠色未熟的芒果埋到存放大米的米缸裡，透過大米堆積的高溫環境以及散發出的乙烯來催熟芒果也是比較快的。

下面為大家介紹大青芒的幾種吃法，一般人我不告訴他

青芒果酸

青芒果酸是廣西最有特色的小吃——酸嘢，只要看到酸嘢攤，就一定會有芒果酸。

青芒果獨特的清香加上辣椒粉和酸醋的浸泡，酸辣脆口，好吃到芒果皮都不放過。接下來手把手教你醃廣西特色的酸芒果，一秒點燃你萎靡不振的食慾！

食材準備：

青芒果、辣椒粉、食鹽、白糖、白醋、冰糖各適量

step①

青芒果，先用鹽水浸泡十分鐘，再用果蔬清洗劑把芒果表皮清洗乾淨，帶皮的芒果味道更香脆爽口。

step②

撈出來，瀝乾，切塊，放進碗裡，往芒果裡撒上食鹽，蓋上保鮮盒，搖晃使鹽均勻，醃製十五分鐘。

step③

把芒果塊放入乾淨的碗裡，加入適量白醋、白糖、冰糖、辣椒粉，充分攪拌均勻，蓋上蓋子放置40分鐘即可，期間要多翻拌幾次，這樣更入味。

芒果雞丁

芒果不僅可以直接吃、醃酸吃、還可以炒菜，這種吃法很少見，是不是發現了新大陸了呢？

食材準備：

雞腿肉、小番茄、黃瓜、薑絲、老抽、鹽、白糖、料酒、桂七芒果

step①

雞腿肉剔去骨頭，切丁，之後用薑絲，老酒，生抽，鹽，白糖各適量醃製片刻。小番茄洗淨對半切開，黃瓜洗淨切丁，芒果去皮切丁。

step②

然後平底鍋加入適量食用油，加入蔥薑蒜，先將醃製好的雞肉丁爆炒至變色。炒過的雞丁盛出備用。

另起乾淨的平底鍋，加入一點食用油，倒入黃瓜丁翻炒，之後加入小番茄翻炒。小番茄炒至微微發軟時，加入之前爆炒過的雞丁，繼續翻炒。

step③

最後加入桂七芒果丁，加入少量生抽提鮮，加入一點鹽調味，最後澆上一層薄薄的溼澱粉勾芡，待湯汁濃稠即可關火。

這樣炒出來的芒果雞丁果色香味俱全，一看就食慾滿滿，口感俱佳十分下飯！

酸梅粉醃製

食材準備：

青芒果 酸梅粉

step①

這種青芒果的吃法也是非常簡單的，將青芒果去皮去核之後，再切成片狀，相對要薄一點更加入味。

step②

然後將酸梅粉均勻撒在切好的青芒果果肉上面，再加適量的白糖，攪拌均勻，再放置半個小時之後就可以吃了。當然，放到冰箱裡面冰一下味道更好。

get了青芒果的3種另類吃法，想想就很酸爽，有木有！！！收到芒果再也不用苦等變軟再吃啦，從青吃到黃，從硬吃到軟，不錯過芒果每一個進化過程的好滋味~