“荸（bi）薺（qi）”你知道是什麼嗎？它都有什麼營養價值呢？

三農導語：提起“佩奇”，很多人都知道這是孩子們喜歡看的動畫片《小豬佩奇》裡的主角，但說起“荸（bi）薺（qi）”，很多人都會覺得很陌生，似乎從來沒聽說過。可再換一種說法之後，你就能夠立馬認出它，比如說“馬蹄”、“地慄”、“烏芋”等等。“荸薺”只是馬蹄的學名，日常生活中，我們還是習慣於叫它“馬蹄”。

荸薺是一種多年生草本植物，經常種植在水田低窪處。地下莖多為扁圓形，表面呈深褐色或者棗紅色，跟馬蹄、栗子頗為相似，所以得名“馬蹄”、“地慄”，果肉白色，經常被作為蔬菜或者水果食用，同時也可以製成澱粉來食用，由於鮮果吃起來清脆可口，具有淡淡的清甜味道，深受老人、孩子的歡迎。民間對於荸薺更是有“地下雪梨”、“江南人參”的讚譽，目前我國各地均有栽培。

荸薺是一種生食效果極佳的水果，煮食之後營養價值就會大量流失。所以日常使用過程中以生食為主，食用時，只需將芽眼跟外皮剝離即可。自古以來，荸薺就是一種具有極高藥效的植物。中醫學認為“荸薺味甘性寒、具有清熱化痰、生津潤燥、開胃健食、明目醒酒”等功效。常被用來預防和治療麻疹、流行性腦膜炎等病症。

現代醫學研究證明，荸薺在所有根莖類蔬菜中含磷量是最高的，這種元素對於人體的生長髮育具有極大的好處，尤其是在促進牙齒骨骼發育和維持生理功能方面具有獨特的療效。此外，荸薺中還具有促進人體蛋白質、脂肪、糖類代謝，調節人體內部的酸鹼平衡方面起到了很明顯的療效。隨著科學的進步，越來越多的科學家投入到荸薺的營養成分研究中去，相信隨著科學技術的發展，荸薺的價值會變得更加引人注目。

荸薺是一種適合於普通大眾的食品，尤其對於感冒發燒病人具有良好的輔助治療效果。在日常生活中，是大眾喜歡的時令蔬菜。但由於荸薺性寒，對於脾胃虛寒者一定要少食為宜，有血瘀症的患者更不應該食用，小兒消化能力弱者也不建議進食。總之，荸薺是一種具有很高食用價值、藥用價值的水果蔬菜，在食用時一定要結合不同人群才可以發揮最大的價值。

小編有話說：

荸薺是一種營養豐富的水果蔬菜，在食用時可以做菜、做湯，與其他食材搭配清炒之後味道更加，但使用過程中，一定要處理好，因為並不是大多數人都適合食用，一定要注意合理搭配才能保證營養價值得到最大程度地發揮。