雲南人取的這些讓外地人摸不著頭腦的菜名

“水性楊花”，“大救駕”，“青龍過海湯”等等，來雲南旅遊的朋友看到這些菜名一定會很好奇，忍不住會想要點上一個，但其實這些菜很可（zhuang）以（bi），來看一下，今後點菜別被忽悠了哦。

“水性楊花”並不是罵人，其實一種生長在純淨湖泊裡的植物，也叫海菜。因為它開出的白色小花飄浮在水面上時，總是不停的隨著水波盪漾，所以海菜在雲南大理，麗江也被戲稱為“水性楊花”。

海菜，在雲南也叫“水性楊花”

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海菜花含有豐富的膠原蛋白質、纖維素和多種維生素及微量元素，是雲南人夏日裡的時令菜。它的葉子具有一股海苔味，因此，人們會用它做燒烤材料。此外，海菜花的花梗、花以及果實也可用來食用，也有海苔味。海菜脆生生、滑溜溜，混著淡淡花朵的清香，絕對是一種前所未有的美妙體驗，到大理麗江旅遊的朋友一定要記得嚐嚐。

炒海菜

亂棍打死豬八戒是哪道菜你知道嗎？其實就是蒜薹炒肉，“亂棍”是切成一小節一小節的蒜薹，“豬八戒”就是豬肉。豬肉片醃製十五分鐘。將準備好的蒜薹洗淨切段。起鍋燒油，六成油溫放花椒煸出香味，直到有微糊的味道把花椒撈出。鍋中放入醃製好的豬肉煸炒，炒到肥肉裡的油出來。豬肉煸炒兩分鐘後放切好的蒜薹，淋入生抽、食鹽翻炒至熟即可。

蒜薹炒肉-“亂棍打死豬八戒”

還有一道用蒜薹炒的菜，“青蛙抱玉柱”。不過這裡的蒜薹段變成了柱子。青皮蠶豆，橢圓可愛，像極了一隻只俏皮的翠玉青蛙；蒜苗，鮮嫩欲滴，青翠碧綠，莖幹筆直。吃起來清新爽口，香甜爽脆。

蒜薹炒蠶豆-“青蛙抱玉柱”

青龍過海湯作為騰衝特色，的做法其實簡單：抓一把幹醃菜，拍兩小米辣，切幾塊薑片，衝上開水，加入鹽巴、味精調味，放上幾絲芫荽和蔥段，一碗可口的幹醃菜湯便做成了。盛在白瓷碗裡的清湯，棕色的幹醃菜，紅色的小米辣，黃色的姜塊，綠色的香菜和青蔥，這個搭配可能就是簡約風吧。嘗一嘗，酸中有辣，酸辣中帶著幹醃菜的清香，十分沁人心脾。

酸醃菜湯-“青龍過海湯”

一聽名字，就知道這道菜大有來頭，這是雲南騰衝用餌塊烹製而成一種小吃。據說清初時，吳三桂率清軍打進昆明，明朝永曆皇帝的朝廷逃往滇西，清軍緊追不捨。農民起義軍大西軍領袖李定國命大將靳統武護送永曆皇帝至騰衝，當時天色已晚，此一行人走了一天山路，疲憊不堪，飢餓難忍。找到一處歇腳之地後，貧窮的主人家拿不出什麼好菜，炒了一盤餌塊送上。永曆皇帝吃後讚不絕口地說：“炒餌塊救了朕的大駕。”從此，騰衝炒餌塊改名為“大救駕”。

炒餌塊-“大救駕”

不得不說，勤勞勇敢的雲南人，在創造了無數的珍饈美味的同時也創造了各種讓外地朋友摸不著頭腦的美食名字。