炎熱的天氣裡，給家人做一道清熱降火的水瓜湯，爽口不油膩

天氣越來越炎熱了，人都開始變得煩躁起來，連食慾也都變差了不少，這幾天米飯和麵食都咽不下去，天天除了喝粥就是做打滷麵了。可是也不能總是吃這些，吃久了誰都會膩的。同事說，飯前先喝一碗湯，可以起到潤腸的作用，同時還能提高食慾，在吃飯就非常的開胃下飯了。於是，今天我也給家人做一道清熱降火的水瓜湯，水瓜湯清淡鮮甜，爽口還不油膩。

水瓜看著和木瓜十分相像，之前一直把它當作了絲瓜，因為北方只聽過絲瓜，壓根沒有水瓜這概念。於是，便想當然地把水瓜和絲瓜當成了同一種東西，其實不然，水瓜和絲瓜應該算是同一家族的兄弟，同屬葫蘆科，分為普通絲瓜和有稜絲瓜兩個品種。前者表面比較光滑，後者則有清晰可見的稜角，皮也相對硬一些。這普通絲瓜便是廣東人所說的水瓜，有稜絲瓜才是廣東人口中的絲瓜，也稱勝瓜。

它屬於南方比較常見的蔬菜，性寒、味甘，能夠利水、解熱毒。相比絲瓜，這水瓜要更為鮮嫩清甜。不過也經常有人抱怨，這水瓜可不太容易煮菜，因為它實在是太“水”了，還沒怎麼料理呢，就出來一汪水。其實，只要找對了方法，照樣能炮製出出色的菜式。

下面就把這道水瓜湯的做法分享給大家，煮水瓜湯沒有高湯的話，可以加蝦皮和乾貝煮湯，湯也很濃很鮮甜。

【蝦皮乾貝水瓜湯】

食材：

水瓜1根、蝦皮和乾貝適量。

配菜：

大蒜2粒、鹽、食用油。

烹飪步驟：

第一步：水瓜先削去皮，然後切滾刀，可以稍微切大塊些，因為水瓜煮湯後會縮小。大蒜剝皮拍破。蝦皮和乾貝用水浸泡一會，然後撈出瀝乾水。

第二步：鍋裡放油燒熱，先放入大蒜熗炒出香味，然後加入蝦皮和乾貝油煎一煎。

第三步：接著放入水瓜翻炒，這一步可以鎖住水瓜本身的水分。

第四步：然後往鍋里加入適量的熱水開大火煮開。

第五步：水瓜煮至柔軟，加入食鹽調味，拌勻後就可以關火盛出來了。

小貼士：

一、水瓜和絲瓜是有區別的，水瓜比較粗短、表面光亮；絲瓜外形較長、表面粗糙。

二、如果覺得水瓜直接煮湯不夠入味，可以在入鍋前加鹽先醃一會。

三、乾貝和蝦皮用水先泡發，然後再油煎一會，更容易煮出味。

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