炒絲瓜不要直接炒,下鍋前多做2步,顏色翠綠不發黑,鮮嫩又入味

炒絲瓜不要直接炒，下鍋前多做2步，顏色翠綠不發黑，鮮嫩又入味

夏秋季節多吃絲瓜，還是挺有好處的，因為絲瓜的營養價值非常高，可以起到消暑解膩的作用，並且對於女性朋友來說，多吃絲瓜很重要。絲瓜的汁水，還有著“美人水”之稱，常吃的話，多多補充水分，對面板也很有幫助。

絲瓜的做法很多，做湯很鮮美，炒著吃很下飯，大家一般喜歡怎麼烹飪？我更喜歡炒著吃，絲瓜炒雞蛋、絲瓜炒蝦仁、絲瓜炒肉等等，都很符合我的胃口。

炒絲瓜容易，但是要想炒出來的絲瓜不發黑，口感鮮嫩的話，也不簡單。

相信朋友們都發現了一個問題，絲瓜有時候炒出來，顏色特別難看，黑乎乎的根本沒啥食慾。那麼要想炒絲瓜，就不能直接去炒，下鍋之前多做2步，炒出來顏色更好吃，鮮嫩又入味。

【炒絲瓜】

材料：雞蛋、大蒜、鹽、雞精、食用油、絲瓜

1、準備3、4個雞蛋，把雞蛋打在碗裡，加上一點點清水，然後用筷子將其打散，先放在一旁備用。還有準備幾瓣大蒜，把大蒜切碎備用。

2、接下來就來處理絲瓜了，把絲瓜放到水中清洗乾淨，然後再將其外皮削掉，接著切成四半，隨後切成滾刀塊。切好之後，我們準備一碗清水，把絲瓜放進去浸泡著，很多人還喜歡泡鹽水，或者泡白醋水，其實沒有必要，清水效果更好。

3、在水裡浸泡著，可以防止絲瓜氧化變黑，接下來我們起鍋燒水，等水燒開了以後，往裡面加上適量的鹽，再來少許食用油，接著把絲瓜從水裡撈出來，放到鍋內開始焯燙，焯燙1分鐘以後，就可以盛出來了。

4、下面起鍋燒油，把蛋液倒進去，待其稍微凝固以後，我們將其劃散，然後盛出來備用。接著重新往鍋裡倒上一點油，把蒜末放進去爆香，然後把絲瓜放進去，大火翻炒片刻，直至把絲瓜炒制斷生。

5、下面我們把剛剛盛出來的雞蛋，重新倒進去，加上適量的鹽、雞精，炒勻之後就可以出鍋了。一口雞蛋一口絲瓜，吃得不亦樂乎，配米飯也是一絕。

小貼士：

炒絲瓜，下鍋之前需要多做2步，第一個步驟，絲瓜應該放在清水中浸泡著，避免氧化變黑，第二個步驟，絲瓜提前放入水中，焯燙一下，可以保持翠綠的顏色。