與家人共享米其林時光，品美味傳統粵菜點心

這幾年自從當了貓奴之後，一家人已鮮有在假期出遊了。所以近年我們多是趁著放假便輪班出行。當然，我們也是很享受跟主子的每一刻時光，不過現在每逢假期只要一家人都沒出遊時，筆者總會提議找個中午一起去吃個飯，享受一下一家人聚在一起的時光。這次正好又煩擾到底去哪家餐廳跟家人吃飯時，老媽說想吃完飯去旺角辦點事，突然就想起這家位在康得思酒店內的明閣，一直很想去試試，便馬上動身去訂位。

其實筆者一向不會可以追著米其林推薦來吃，但有時想吃好一點，時不時也會找幾家試試看。記得之前去過尖沙咀名氣很大，掛著三星米其林美譽的唐閣，但那次吃得不太愉快，感覺那邊的侍應只對熟客友善。早前跟朋友說起，他們都說明閣雖然是二星米其林，但用餐體驗都比唐閣好，所以一直想去試。出發前大約3-4天就提前在網上訂了位，訂好後餐廳會再打電話來確認，所以連電話都不用打，非常方便我們這等懶人。

餐廳位於康得思酒店的6樓，獨自一整層。裡面帶著點氣派的中菜館格局，不過地方十分大，老媽說她之前好幾次來都是和朋友坐貴賓房，地方大而且也是非常舒適。這次我們坐在大廳，裝潢就沒什麼驚喜，都是整潔加高階的感覺。桌子之間有著一定的距離，感覺不會太擁擠，靠窗位置更有陽光映照，不過看出去都只是些商廈，就沒什麼景色。

假日中午來到，都是吃點心居多。看看這裡的點心餐牌，已有心理準備收費不會便宜。普通點的如蝦餃、燒賣、牛肉球、叉燒包這些點心每份都是幾十元不等，大約有二十多款可以挑選。不想吃點心的話，也可以單點中餐，價錢從二百多到六百多都有，當中還有些是得獎菜式。因為老爸老媽都是衝著點心來，所以就先上一輪點心吧。

現如今芋角在香港酒樓已經越來越少出現。近期去了好幾家酒樓想吃這個芋角，侍應不約而同都說現在做芋角好麻煩，所以都沒做了。早前剛好也看過個飲食節目，瞭解到原來做芋角工序非常繁複，現在懂做而又做得好的師傅已沒幾個了。突然覺得身在福中不知福，小時候上酒樓常常看到這種芋角，早知道就吃多一點了。不過來到這裡能吃到芋角也是令人感動。一份三個，酥脆外皮還清晰地看到層層網狀，咬開內裡是棉香的芋蓉，當中還加了點鵝肝。其實不用鵝肝筆者覺得已經很好吃，但加入了後吃起來更甘香。這個外脆內軟的芋角，是這天老媽的最愛。

提起雪山包又是一個很有趣的飲食歷史，還記得在香港最初興起的是添X運，那個時候那家店長期都有超長的人龍，當中最受歡迎也天天賣到斷市的就有雪山叉燒包。當時還沒什麼店能做出來，所以大夥兒都湧到他那邊去吃，還得了米其林。時至今天，添X運已變成了只有遊客才會去的地方，味道已不想再提。而雪山包當然已經被各家餐廳做得出神入化，也不再只是叉燒做餡。像這裡的雪山包，裡面就包了荔芋跟火鴨肉，拿上手還是熱騰騰的，咬下去外皮帶薄身，表面微微帶脆，內裡的餡都幾多，啖啖芋蓉跟火鴨肉。雖然始終不及叉燒餡惹味，但整體味道也算配合，也是個合格的包點。

老爸想吃蝦餃，但看看普通蝦膠都要70多元一份，倒不如花多一點，來個一人一份極品海龍皇，還可以一次試完三款餃。上來用了個陶瓷制的小蒸籠盛著，賣相很精緻。裡面有著三款不同口味的餃子，分別是花膠蝦餃，金瓜帶子鯉魚餃以及莧菜星斑餃。花膠蝦餃表面看似平平無奇，就跟普通蝦餃一樣，其實吃起來感覺也是跟普通蝦餃差不多，花膠嘛，實在不能太吃得出來。不過澄麵皮頗有彈性，而且夠薄身，不會吃得一口粉，裡面的蝦肉也爽脆，反正以蝦餃來說的話這個味道已不錯了。

金瓜帶子鯉魚餃外皮做成帶橙色，感覺是跟鯉魚顏色有點相近。這個顏色就是來自金瓜，也就是我們常吃的南瓜。餃皮也是做得夠彈性，帶點菸韌，內裡有帶子作餡，吃起來很香，但帶清爽口感。

而最後嚐到的，也是我們全家一致讚賞的，是這個莧菜星斑餃。看看半帶透明的餃皮內包著一大塊的星斑肉，非常豪邁。入口更是嗎慢慢的鮮甜魚肉，肉質軟棉又夠嫩滑，吃得令人滿足。

飲茶吃點心又怎能少了腸粉呢？跟很多朋友同事上酒樓他們都特別喜愛點炒腸粉貪其夠香口。不過筆者自己比較偏愛蒸腸粉。雖然剛才已吃了蝦餃，但仍是想點份最愛的蝦腸。上來一份有三條，腸粉皮夠薄，略微能看到裡面的蝦肉。每條蝦腸內都有兩大隻蝦仁，配上甜豉油來吃，腸皮拉得爽韌夠薄身，裡面沒太多材料就是韭黃跟蝦仁，蝦仁每隻體型夠大，而且肉厚，咬下去非常爽脆，每一口都能吃到蝦肉的鮮味。這個實在是難得的上佳蝦腸！

還記得炒桂花翅是我們童年時一家人上街吃飯時很愛點的一道菜。不過這款傳統中菜跟之前那個芋角一樣，但也是越來越少，皆因同樣都是功夫菜。記憶中自己吃過不少餐廳，但做得最好的是怡東軒。做這個菜除了食材多，用上芽菜、雞蛋、蟹肉、金華火腿等等之外，炒功也是絕不能忽視。試過吃過一些炒得過火了，蛋變得又乾又硬。但炒得不夠呢，蛋是會變成稀爛又出水。這裡的以砂鍋來盛著，一開啟蓋子，那股蛋香就馬上撲鼻而來，蛋絲炒得剛剛好，鹹香入味，當中還加入了蟹黃，更能吃出那份甘甜鮮味。這個份量實在太多，我們最後還是吃不完要打包。

只吃了幾款點心，老爸當然還不夠飽。還是點個主食吧。看看這裡的粉面飯所用的食材也不錯，就來個乳豬炒飯吧。上來的炒飯份量也不少，足夠我們每人一碗。上方放了6片乳豬皮，色澤通紅，燒得非常不錯。入口乳豬皮超薄又夠脆，當中帶著點點油脂，非常甘香，老爸不客氣地連吃了兩片。底下的炒飯也做得不錯，粒粒分明，不會太鹹，裡面還有著不少乳豬肉粒，甚有美味。

這頓飯買單三個人花了一千多。當然你會說，平常去茶樓飲個茶只要2，3百元而已，這次一來到要已千多元不是太貴了？先不說他是不是米其林餐廳吧，但個人覺得這裡所用的食材都算不錯，有些在平常的酒樓也吃不到，加上烹調技巧也是吃得出比普通酒樓講究。另外這裡的侍應每位都很有禮，也不會只顧做熟客，對待我們例如加茶，收碟等等都很快速又主動。所以在如此環境，如此服務，如此食物質素來說的話，我還是覺得可以一試的。