蜂蜜中的特殊物質-活性酶

在我們人類的體內，存在著一類能推動新陳代謝、促使一切與生命有關的化學反應順利進行的物質，這種物質就是酶。人體中有很多的活性酶存在，且人體中的活性酶也是需要靠一些外在物質進行補充的，蜂蜜就是其中之一。

我們購買的蜂蜜中，發現會有很多的氣泡，這些氣泡就是蜂蜜中的活性酶。酶是一種特殊的細胞，它產生具有催化能力的蛋白質膠狀，具有極強的生物活性，蜂蜜中的酶，是蜜蜂在釀造蜂蜜的過程中，新增進去的蜜蜂的唾液，活性酶被稱之為蜂蜜的黃金，來源於蜜蜂的唾液及其採集的花蜜。蜂蜜中所含酶的多少及酶值的高低，是檢驗蜂蜜質量優劣的一個重要質量指標，表明著蜂蜜具有其他糖類品所沒有的特殊功能。

蜂蜜最重要的營養成分就是大量的活性酶和微量元素，而對人體真正起作用的，最主要就是活性酶。只要是未經加工處理的原蜜，蜂蜜的活性酶，都得以儲存。所以，原蜜能夠真正地起到蜂蜜應起的作用。

蜂蜜中豐富的酶類，如轉化酶、澱粉酶、葡萄糖氧化酶、蛋白酶、過氧化氫酶、還原酶和脂酶等。蜂蜜中的酶是蜜蜂在採集和釀造過程中分泌的，如蔗糖轉化酶在釀造過程中將採集的雙糖轉化為單糖；澱粉酶將多糖轉化為雙糖。蜂蜜中的酶及多種營養素既為食物的消化提供了良好的前提，又能啟用和提高酶的活性。

蜂蜜中的活性酶就是讓女人們欣喜不已的一種非常棒抗氧化物酶——SOD，也叫超氧化歧化酶。SOD具有很好的清除氧自由基的作用，有助於減緩人體細胞的衰老和凋亡的速度，從而起到青春常駐的效果。

隨著人年紀越大，身體就越發依靠食物的酶。如果我們食物酶量不夠，我們的身體會被迫消耗身體其他部分的新陳代謝酶。而這些酶是身體器官和系統正常發揮作用時所需要的，所以當我們消耗身體天然的酶儲備越多，我們的健康受到的危害就會越大。