教你豆腐的兩種不同做法，一種煎著吃，一種蒸著吃

我們在做菜的時候經常會用到豆腐，而且有著很多種做法，味道可以是非常清淡的，也可以做得非常辛辣，可以說是非常萬能的一道食材。不同的人做出來的豆腐千差萬別，如果家裡有客人的時候，我們可能想到許多種做法，但是做出來以後總是擔心不夠檔次。今天就告你豆腐的兩種不一樣的做法，不僅非常的香嫩好吃，而且讓你招待客人倍有面。

我們準備一塊豆腐切塊，稍微厚一點，大一點，太小了我們不好炒。為了使豆腐變得更加的緊實一點，做的時候不容易碎，我們先焯水，水燒開以後加入鹽，把豆腐放進去煮上一分鐘。這樣做還可以更好的消除豆腥味，口感更好，好了以後把豆放在稍微大一點的容器中。打兩個雞蛋在小碗中攪拌好以後，將其倒在豆腐裡面，然後把容易拿起來晃動讓蛋液裹上去，一定不要使用筷子攪拌，會導致豆腐碎掉。

我們在鍋中倒入一點油，這裡我們是要煎豆腐，所以可以稍微的多一點，把豆腐晃均勻以後，多餘的蛋液不要，然後把剩下的倒入鍋中，煎至其顏色更深，表面開始凝固。煎好以後，我們來準備其他食材，將韭菜洗乾淨以後切成小段，切一點蒜末和小米椒。然後我們來調一碗料汁，待會可以直接澆上去，在碗中加入兩勺生抽，然後來點耗油，食鹽，白糖和白胡椒粉，再倒上一點水充分把其攪拌好就可以啦。

接下來就是開始燒油了，把鍋中的油燒開以後，先放入蒜和小米椒爆香，接著把我們炸好的豆腐放進去隨便炒幾下就可以了，最後倒入料汁和韭菜，充分的翻炒讓其入味，炒熟以後就可以擺盤了。這樣做好的豆腐顏色有韭菜的點綴，白綠相間。而且韭菜也可以讓整個菜變得更香，拿來招待客人絕對是不錯的選擇。

再來看第二種做法，豆腐的處理跟之前的一樣。我們拿一個小碗在裡面打上四個雞蛋，然後加入食鹽和料酒，在其中加入溫水將其攪拌均勻。這時候我們將其過篩之後，再放入我們的豆腐裡面，還是同樣的方法讓其裹上蛋液，最後蒸上20分鐘的時間就可以了。

蒜薹和豆腐一起搭配。然後切上少血的蔥末，薑末和肉末。就可以開鍋了，在油燒開以後，放入蔥姜炒香以後，把肉末放進去，這樣肉中的油和香味可以更好的散發。等我們聞到非常香的香味時，加入耗油，生抽，黃豆醬，簡單的炒幾下。最後把我們切好的小丁放進去充分混合以後，加入少量的清水燒開。

這裡水不要太多，一方面是為了使味道保持得更好，另一方面水太多澆上去效果反而不好。我們在燒開以後，加入水澱粉，讓整個湯汁基本濃稠以後就可以了。這個時候我們的豆腐基本是已經好了，正好放入盤中，把我們的汁澆在其上面。這樣我們看的時候有各種顏色的配菜在一起非常的好看，而且上面蒜臺和紅椒的香味撲鼻，吃一口豆腐非常的滑嫩可口，整個菜不管是色澤還是味道都是很好的，家裡有客人的時候，這道菜是很好的選擇。