山珍美味的鬥雞菇，口感鮮嫩，酷似雞肉，這樣煲湯才是舌尖美味

導讀：山珍美味的鬥雞菇，口感鮮嫩，酷似雞肉，這樣煲湯才是舌尖美味

很多人認為川菜就是麻辣鮮香，其實都錯了，川菜是一菜一格，百菜百味，它的味型有很多，包容性極強，在九十年代時，川菜中的鬥雞菇煲湯被帶到了北京，參加烹飪交流比賽，甚至還得到了金獎，所以不難看出，這道菜是非常不錯的，那麼今天小編就教大家來做做這道美食，鬥雞菇煲湯。

在這裡我們需要準備的食材有鬥雞菇、南瓜葉、鴨子、老母雞、棒子骨、鯽魚、雞蛋和食用鹽，這些食材都準備好了後，我們就可以來做這道美食了，要知道山珍美味的鬥雞菇，口感鮮嫩，酷似雞肉，這樣煲出來的湯還是舌尖上的美味哦，趕緊跟著小編來試試看吧。

做這道菜的食材是非常稀有的，因為人工無法培育，可算得上是可遇不可求，鬥雞菇有一種特殊的香味，肉質比較細嫩，鬥雞菇的學名叫做雞樅，鬥雞菇吃起來比雞肉還要鮮，鬥得過雞肉的蘑菇就因此被命名為鬥雞菇，拿一片南瓜葉子擦洗鬥雞菇，因為南瓜葉的表面有很多絨毛，所以能夠很好地清理鬥雞菇表面上的泥巴，全部都清洗乾淨後把水晾晾。

要知道鬥雞菇是純天然的東西，所以我們只能夠用手來撕它，要先做好鬥雞菇煲湯，那麼首先就要想到如何把湯制好才行，所以在這裡我們就要準備兩年以上的鴨子，一年以上的老母雞，因為它的油脂會非常黃，加上棒子骨，一起用純淨水來進行煲湯，因為用自來水煲湯的話，會有一種漂白粉的味道，冷水下鍋，主要是為了突出食材的本味，其餘的東西一概不加，然後用中火燒開，一直燒製五六個小時。

最後兩個小時的時候，我們就用大火進行衝白，這樣熬出來的湯有兩點，第一點是香，第二點就是濃，然後再把兩斤重的鯽魚處理好，煎成兩面金黃，撈起備用，把兩個雞蛋打在碗中成雞蛋液，然後在鍋中煎成兩面黃，把這些東西都放在鍋中，加鬥雞菇和吊好的湯進來熬製，吃食材的本味只需要加一些食用鹽進來就行了。

緊接著之後我們必須用小火慢慢的加到中火，在這裡千萬不能夠用大火，這樣才能夠使湯的鮮味滲透到菌子中去，湯也就變得更加的鮮美，燉上二十分鐘左右就可以了，煲好的鬥雞菇裡面已經吸入了鮮美的湯汁，對於這道菜必須要趁熱吃，入口以後，首先能夠感覺到鬥雞菇的脆嫩，輕輕一咬，鮮美的湯汁就從鬥雞菇肉質裡面迸發出來，非常的鮮美！

那麼今天小編的美食分享就給大家說到這裡了，不知道大家對於這種山珍美味的鬥雞菇煲湯是否學會了沒？有的人會覺得這道菜比較麻煩，和水煮白菜差不多，所以不願意去做，但是小編覺得， 如果能夠有機會遇到鬥雞菇，那麼千萬不要浪費掉，做成這樣的美食後，一定會讓你的味蕾感到滿意哦 。