魯菜中的這道菜，與其說它是一道菜，不如說它是甜食！

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說起小朋友們的最愛，肯定是非拔絲地瓜莫屬了。作為魯菜中一道色香味俱全的傳統名菜，與其說它是一道菜，更不如說它是甜食。小白自己也是超喜歡吃拔絲地瓜的，每次外面吃飯都會作為必點菜之一。金黃的拔絲地瓜裹著一層薄薄的糖漿，夾起一塊拉著長長的糖絲，也是非常有趣！有時我還會和朋友比賽，看誰的拉絲技巧更高，拉的更長。

吃拔絲地瓜若是著急的馬上把它放進嘴裡，肯定燙嘴又粘牙，但如果進嘴之前過一下涼水，狀況就會好多了。不但不會粘牙，表面還有些酥脆，裹著軟軟糯糯的地瓜，口感也是達到極致了。地瓜的甜味與糖的甜味相融合，簡直就是完美，喜歡吃甜食的寶寶們一定不要錯過！既然喜歡吃，自己曾經嘗試著去做，沒想到第一次做，就那麼成功，堪比酒店大廚。

一說到拔絲，很多寶寶可能就覺得很難了，其實拔絲地瓜做起來是非常簡單。這道菜最關鍵的地方就是熬糖，只要熬糖的火候掌握好了，這道菜就會非常成功！做拔絲地瓜所用到的食材非常少，我們只要準備適量的食用油、500克地瓜和200克白糖即可。首先將地瓜去皮洗乾淨，晾乾水分，切成大小均勻適中的地瓜塊備用。將油燒至八成熱時，放入地瓜。

然後把地瓜炸的表面稍有金黃的硬皮，用筷子戳一下，九成熟即可撈出。注意不要炸的太過，因為我們還會在進一遍鍋。之後把鍋內多餘的油倒出來，留適量的在鍋內，不要留太多10克差不多，主要是為了增加熬糖時糖汁的亮度，延長掛糖的時間。如果鍋內流油過多，一會糖汁容易下滑，不好掛到地瓜表面。最後鍋內加糖小火翻炒至粘稠，這裡敲黑板重點注意，一定要是小火翻炒出現醬色即可。

不要過分熬製，否則會出現苦澀感。把炸好的地瓜倒入鍋內，快速翻炒至地瓜都均勻的裹上糖汁，就可裝盤食用啦！如果不喜歡很甜的朋友們，地瓜可以換成土豆、山藥等澱粉類的蔬菜，也可以換成蘋果或香蕉等水果，口味也都很獨特別有一番風味。但是小心忍不住吃多長胖，看小白寥寥幾句就可以把拔絲地瓜的製作過程講完，是不是簡單又容易呢？感謝各位讀者朋友們的閱讀和觀看，謝謝大家的支援！

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