魚香茄子，蔬菜也能夠做出來鮮美的食物，鮮香可口！

魚香茄子，蔬菜也能夠做出來鮮美的食物，鮮香可口。

茄子作為一種最普遍的家常蔬菜，在我們的日常生活當中被研製成了許許多多的美食。寫字雖然是一種比較普遍的家常蔬菜，但是他的做法確實分的種類繁多。這樣的美味食材不僅僅被我們在日常生活當中充分的發現，同時也被用來製作一些，工藝精美的食物。茄子有著一種特殊的鮮味，一種蔬菜卷能夠給人們一種完全不同的口感和體驗，讓人們就算是不喜歡吃蔬菜也可以愛上這種茄子的味道。有一道菜能夠完完全全地發揮出茄子的鮮香美味，這道菜就是魚香茄子。這種菜餚是經典的四川菜。魚香味的食物作為四川菜當中的一個重要的分類，在中國流傳之廣受人之喜愛程度是十分的明顯。

這道菜主要是一到重油重鹽的菜，他是傳統的四川菜，味道十分的濃郁。同時具有醬香的味道，還有辣椒的辣味。這樣的味道與茄子本身的味道混合到一起，構成了這道美味的全部。這道菜的主要材料就只需要用到茄子，但是就單單是茄子鮮味兒混合著配料就能夠帶給這道菜餚十分美好的體驗，讓人們吃到這道菜就會深深的被它所吸引，喜愛上它。

製做這道菜餚能否成功的一個重要的竅門就是一定要多放油。因為鞋子這樣的食材十分的不容易被炒熟，它當中含有的水分，但是在高溫下烘炒卻容易變的區域性焦糊，這樣子造成的後果就是吵出來的菜有的部分已經糊了，但是還有的部分卻還是生的。如果這樣子炒製出來一道菜餚，那麼它的味道肯定不會是十分的美味的。多放油就可以改善茄子夾生的問題，讓許多的油包裹在茄子的表面，再翻炒的過程當中，油的溫度上升，帶動著茄子逐漸升溫，這樣子就能夠快速的去除茄子當中的水分。讓茄子能夠變得酥軟松爛。並且十分的容易入味。

魚香肉絲最能吸引人們的地方就是它所帶有的那種魚香味，這種味道是四川的一個味道的代表。所以說要想使這道菜做的好吃，那麼就一定要注重配料的配比和搭配，是又調臂粗最正宗的魚香料才能夠賦予這道魚香茄子新生和美味。

製作配料的時候需要用到郫縣豆瓣醬，米醋，醬油，生抽，鹽等等。在做飯之前就先把這些配料全部都倒入一個小碗裡，配成醬汁。這樣子的做法不僅可以讓我們在做飯之前先嚐一下醬汁的味道是不是十分的鮮味。同時還可以讓我們在炒菜的過程當中不需要太過於忙碌，匆忙。

做好炒菜之前的工作以後我們就可以開始炒制美味的魚香肉絲了。首先將鍋中倒入油炒炒制溫度升高，直到鍋裡開始冒煙的時候將茄子倒入鍋中翻炒翻炒至茄子表面全部都裹滿了油以後，鍋蓋蓋上，燜一段時間，這個時候需要用小火慢慢的等待。茄子失去水分，漸漸變得鬆軟之後就倒入準備好的醬汁繼續翻炒。等到其自復位以後，再將準備好的香蔥，蒜，香菜等等放入鍋中，點這一下，然後就可以出盤，享用這道美味的魚香肉絲了。