勁道爽口的麵筋，說出來你可能都不信，素食麵筋這樣做比肉都好吃

其色澤金黃，表面光滑無錫油麵筋，味香性脆，吃起來鮮美可口，飯店用它配料可翻多種菜餚，家常用於佐飯、做菜、燒湯均宜。再生活中我們最常見到的就是涼拌麵筋，在涼皮裡也是作為配菜食用，麵筋出來這些其實還有其他的做法，今天小編就給大家分享一下，做出來的味道比肉都好吃！

芋仔燉麵筋

首先我們準備食材：芋頭：250克、木耳：10克、麵筋：1塊，輔料：蔥：1節， 八角：2個， 蒜：3瓣， 花椒：數粒， 鹽：2克， 植物油：20毫升， 辣椒：5個， 姜：2片。製作方法：首先將麵筋用清水浸泡，泡至完全膨脹就行，同時也將木耳用清水浸泡到完全膨脹。浸泡的同時將芋仔用刀去皮，每削皮一個就立即泡水裡，防止氧化。接著將清洗好的芋頭用刀切塊備用，這是將泡好的麵筋拿出來，泡發的麵筋也切塊，大小比芋頭小一點點。準備炒鍋，炒鍋熱油爆香花椒八角、蔥薑蒜、辣椒，然後倒入切好的芋頭和麵筋驚醒翻炒，再倒入一碗清水，放入一個濃湯寶，加入老抽、生抽，再放入半勺白糖攪拌均勻蓋上鍋蓋慢燉五分鐘。五分鐘後再往鍋裡放入半勺白糖還有適量食用鹽攪拌蓋上鍋蓋再燉3分鐘，燉菜需要提前放鹽，再燒一下更容易使食材入味。這樣芋仔燉麵筋就做好了。

豆芽麵筋泡

豆芽麵筋泡做法簡單易懂，大家在家不知道做什麼的時候可以做一下嚐嚐。首先我們準備食材：黑豆芽：500克、油麵筋：200克、豬肉：800克，輔料：雞蛋：2個， 姜：5克， 蒜：5克， 植物油：2湯匙， 食鹽：2茶匙， 白糖：1茶匙， 生抽：1湯匙， 白胡椒粉適量， 蔥：10克， 水澱粉：2湯匙， 紅燒汁：100克， 水：適量。準備好以後我們先清理豬前腿肉，將豬前腿肉清洗乾淨，加入鹽、白糖、生抽、白胡椒粉、雞蛋和蔥末，同一方向攪拌均勻，再分多次攪入適量清水，最後加入水澱粉攪勻翻倒在絞肉機裡攪成豬肉餡。接下來開始把麵筋泡戳一小洞，塞入上勁的肉餡兒。將麵筋泡全部塞好肉餡後，準備炒鍋，鍋中放入適量植物油，小火炒蒜瓣和生薑絲，超出香味放入洗乾淨的豆芽，將豆芽翻炒出香味，再往鍋裡倒入500克開水，再倒入100克紅燒汁，最後將麵筋泡依次擺放在鍋中，蓋上鍋蓋，最後用小火燜煮25分鐘左右就可以關火了。

蠔油鮮筍麵筋

首先我們準備食材：青菜：240克、香菇（幹）：20克、油麵筋：75克、春筍：200克，輔料：油：30克， 蠔油：1勺， 鹽：6克， 雞精：2克。接下來我們開始製作，首先準備青菜取裡面的菜心洗淨後切開，油麵筋用清水泡軟後輕輕的擠出水分，筍去殼和去老根後切片，香菇用清水泡軟後洗淨用刀修成花樣。準備起鍋燒水，等水開的時候再倒入筍片煮開，煮開之後撈出。另起鍋倒入清水煮開，煮開之後加入5克油，3克鹽，把清洗好的青菜心倒進去燙至變色後就可以撈出。接下來準備炒鍋，鍋裡倒入適量的植物油，等油熱的時候倒入香菇和筍片翻炒均勻，翻炒出香味的時候再把油麵筋倒入鍋中，接著加入少許的開水和少許食用鹽，再加入耗油翻炒均勻，然後再加入適量的雞精翻炒均勻後就可以關火。最後盛出鍋就可以了。

麵筋的營養成分尤其是蛋白質含量，高於瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆製品，屬於高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物，是傳統的美食，大家學會了嗎？