冬天的海鮮有多美味？快來看這些簡單好吃的做法！丨Cookpad菜板

說起冬天進補，許多人首先想到的是牛羊肉。其實

冬天是非常適合吃海鮮的季節

呢！從中秋開始一直到來年開春，氣溫較低，海水也很涼，水中生物的活動量都偏少，所以脂肪更豐腴，肉質也很肥美。像蝦蟹類、魚類、貝類還有海參等海鮮都是水涼才肥的。

海鮮含有豐富的蛋白質和不飽和脂肪酸

，脂肪含量很低，因此在享用鮮美的味道的同時也不用擔心長胖。從營養學角度，適量海鮮的攝入能降低血脂，軟化血管，排除血液中的毒素及垃圾，其中尤以深海海鮮為佳。

海鮮的做法_海鮮的菜譜_海鮮怎麼做

01

那些冬季最肥美的蝦兵蟹將

秋風起，蟹腳癢。從九月份開始一直持續到深冬，都是非常適合吃螃蟹的季節。除了人見人愛的高貴大閘蟹，梭子蟹肉質更肥厚，個頭更大，價格更親民，很適合家常食用。

冬季是梭子蟹的蟹膏期

，營養價值十分豐富，除了優質蛋白質，也含有多種微量元素。上海菜裡有許多有名的家常蟹菜，毛蟹炒年糕，面拖蟹。

西餐裡也有不少經典的螃蟹做法

，菜掌櫃都給您整理了出來。

螃蟹的做法_螃蟹的菜譜_螃蟹怎麼做

除了螃蟹之外的冬季家常美味的還有蝦。蝦肉營養豐富，含有對心臟活動及心血系統極為有益的鎂，還能減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，有利於預防高血壓及心肌梗死。另外蝦肉容易消化，很適合身體虛弱的人群。

蝦的做法花樣繁多

，從清水煮清蒸到紅燒煎炸都深受人們喜愛。

蝦的做法_蝦的菜譜_蝦怎麼做

02

別具風味的貝類海鮮

春夏期間的貝類處於繁殖期，肉質脆弱無味，但到了冬季休眠期，缺乏活動，自身消耗也較少，會儲存較多的營養物質。貝類還有有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排洩膽固醇的獨特作用。

家常食用中，

價格便宜營養豐富又鮮甜的花蛤

，不管是煮湯、蒸蛋還是酒炒，都很快手方便。

花蛤的做法_花蛤的菜譜_花蛤怎麼做

素有

“海洋牛奶”美譽的牡蠣

（俗稱海蠣子、蠔等），也在冬天最為豐腴。而且冬季牡蠣會產生大量葡萄糖，令其肉質特別的肥美和清甜。牡蠣具有獨特的保健功能和藥用價值。牡蠣的含鋅量居人類食物之首。中醫認為牡蠣有治虛弱、解丹毒、降血壓、滋陰壯陽的功能。

牡蠣的做法_牡蠣的菜譜_牡蠣怎麼做

扇貝主要營養成分為蛋白質

，與魚類、蝦類相似，也是美味與食補兼具的水產。每年12月到4月的扇貝最肥，因為她們在準備春天的排卵。扇貝最常見的做法莫過於蒜蓉蒸扇貝了。而拿來烤扇貝也非常鮮甜。

扇貝的做法_扇貝的菜譜_扇貝怎麼做

03

冬季吃魚，年年有餘！

再過一個多月就是春節，每個人的年夜飯餐桌上少不了的就是一道魚。

飯桌上有魚，才能圖個“年年有餘”的好兆頭

。魚肉的蛋白質含量高達18%左右，且屬於優質蛋白，很容易被人體所吸收，還包括人體必需的二十多種氨基酸。魚肉中維生素D、鈣、磷能有效預防骨質疏鬆症。冬天多吃魚可以潤膚補腦、增加免疫力，甚至還能降低心腦血管疾病的發病率。

沿海人民過年餐桌上絕對少不了，還有帶魚！

帶魚也是在冬天最肥厚

。除了魚肉豐富的營養價值，帶魚體表有一層特殊脂肪形成的“鱗片”，其中含有豐富的蛋白質、鐵、碘等營養素、卵磷脂及多種不飽和脂肪酸，常吃帶魚可保持面板的溼潤與彈性。新鮮的帶魚煎炸紅燒都十分美味！

帶魚做法大全_帶魚家常菜譜_帶魚怎麼做

對北方人來說，

青草鰱鱅也是冬天當季的美味

。在冬天東北各大水庫，最興冰下捕魚，例如最有名的查爾幹湖冬捕。青魚、草魚、鰱魚、鱅魚這些都是個頭較大的魚，很適合做片出魚片將魚片單獨入菜。

魚片的做法_魚片的菜譜_魚片怎麼做

魚頭

則很適合拿來熬湯或剁椒蒸之呢。

魚頭的做法_魚頭的菜譜_魚頭怎麼做請點

冬至前後的

鰻魚

，已在深海中潛伏許久，每一條都膘肥體壯。鰻魚不論紅燒，煮湯，烤，還是蒸，都別具風味。

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