炸帶魚用澱粉還是麵粉,很多人都做錯,難怪帶魚口感不酥脆也不嫩
在日常飲食中,我們講究的是葷素搭配,雖然現在有不少人都是素食主義者,但是攝取一定的肉類食物的營養元素,也是保證身體健康的一個基本準則。而在眾多肉類食物中,魚肉是比較受大眾歡迎的一種。平時我們接觸比較多的魚就是鯽魚,鯉魚,還有帶魚等等。而如果大家要炸魚塊吃的話,其實最好是選擇帶魚,不過很多人在炸帶魚的時候卻都出現了一些技巧上的小問題,有些家庭主婦分不清楚炸帶魚到底是應該用麵粉還是應該用澱粉。其實,雖然這只是一個步驟上的小細節,但是很多人都在這一步出了錯,炸帶魚用澱粉還是麵粉,很多人都做錯,難怪帶魚口感不酥脆也不嫩。
魚肉不僅口感和味道比較鮮嫩,而且其營養價值要比豬肉,羊肉,牛肉等肉類食物更高。而在做魚肉類食物時,烹飪方式也比較多,平時我們經常吃到的就包括紅燒魚,烤魚,還有炸魚,做炸魚的時候我們往往會做炸魚塊。
而現在,也有很多家庭主婦為了給孩子補充營養,會經常給他們做炸帶魚。當然,在炸帶魚的過程中所用的調料其實也非常重要,很多人在做炸帶魚時會選擇用麵粉裹帶魚,而有些人會選擇用澱粉裹帶魚,那麼到底應該用麵粉還是用澱粉呢?
其實炸帶魚時,最好是把帶魚塊裹上澱粉,因為裹上澱粉的帶魚炸出來後口感會非常的酥脆,幾乎可以稱得上是外焦裡嫩,而且它還不容易炸糊,更重要的是,用澱粉裹的帶魚更容易成熟。而如果在炸帶魚的時候選擇裹麵粉的話,你會發現帶魚的口感沒有那麼酥脆,而且魚肉還非常老。
在做這道炸帶魚之前,首先需要準備好帶魚,五香粉,料酒,鹽,蠔油,生抽,還有薑絲以及幹澱粉。首先需要處理好帶魚,將帶魚洗淨切段並將其醃製一段時間。在醃製帶魚之前,首先需要把薑絲兒,五香粉,蠔油,生抽,鹽,料酒等放倒盆子裡攪拌,然後把帶魚塊放入盆子裡攪拌均勻,醃製時間不要太短,兩個小時到兩個半小時左右就行了。醃製好帶魚後就可以起鍋熱油,等到油溫至六七成熱時,就把帶魚塊放到鍋裡煎炸至兩面金黃。等到把所有的帶魚塊都煎完之後,再把它放到鍋裡過一遍油,然後將其撈出食用。這樣做出來的炸帶魚口感是最好的。你喜歡吃炸帶魚嗎?
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