教您帶魚新吃法，不炸不燉，香酥適口，越吃越上癮

教您帶魚新吃法，不炸不燉，香酥適口，越吃越上癮

不靠海的地區，接觸最多的海水魚就是帶魚，過去這都是過年才會吃到的好東西。小愛喜歡吃帶魚，家裡孩子老人都喜歡。它的口感區別於其他魚類，鹹中帶鮮，不愛吃其他海貨的人很多，比如魷魚啊，生蠔啊，但不愛吃帶魚的人很少。吃帶魚的時候要刮掉白磷嗎？好多人都做錯了，難又怪又腥又膩。相信吃過帶魚的人都知道，帶魚沒有活的，我們吃的都是冷凍的帶魚，現在條件好點的，可以買到冰鮮的帶魚。但很多人都有疑惑，帶魚既然沒有魚鱗，那麼外面銀色的白磷需要刮掉嗎？其實帶魚的白磷是一種脂肪，營養成分很高，據說還可以抗癌。但是我們吃的是食物不是藥。所以還是要根據自己的口味選擇。個人覺得去掉白鱗並洗乾淨肚裡黑色的膜都可以讓帶魚的腥味變小。今天我們就來分享一個帶魚的新吃法。下面是鐵板香酥帶魚的原料帶魚中等寬度兩條、蔥姜、白胡椒粉、料酒、鹽、椒鹽、雞蛋、麵粉、生粉下面是鐵板香酥帶魚的做法

帶魚去白鱗剪掉頭尾，切成長度一樣的段，放入蔥姜，料酒，白胡椒粉，少量鹽，稍微醃製一下。

一顆雞蛋，放入一小勺鹽。

一大勺澱粉，兩大勺麵粉。然後下手抓成糊。

濃稠度就是撈起來可以連成線滴落，半固體狀。

醃製好的帶魚，控幹水分，均勻的掛上糊。鐵板放少許油，開中小火，下入帶魚煎。煎帶魚是個慢功夫活，火不能大，要小火慢慢煎，這樣才能讓糊變得酥脆還不糊不發黑。

一面定型後要翻面繼續定型，然後如此反覆幾次，讓兩面勻著上色。慢慢煎出糊中殘餘的水分。這個過程大約需要十分鐘到十五分鐘。千萬不要著急出鍋。小愛的鐵板選擇的是鑄鐵的，它導熱慢保溫好，有厚度，非常適合這種慢煎的食物。

煎好的帶魚，咬一口酥香脆爽。魚刺也變得好咬很多。就跟零食似的，一根又一根，好吃的停不下來。我家每次做這道菜孩子一個人就能吃掉一多半。再配一碟椒鹽，喜歡那口的可以沾點椒鹽，直接吃也很好吃。

愛蜜莉的話如果是冰鮮帶魚，鱗可以不刮多保留點營養，如果是冷凍帶魚，最好還是刮掉，吃起來更安心，而且也不膩不腥。愛蜜莉私房菜專注家庭美食，喜歡的請關注、點贊、收藏。有問題請留言。