大閘蟹別在蒸了，洗一洗，炸一炸，簡單5步味道美極了

馬上中秋咯，各家各戶又是張燈結綵，家中孩子們更是放下一段時間上學的壓力，歡天喜地的玩耍去了，可是家裡大人可就是要忙開嘍，又要照顧孩子，又要走親戚，有的還要去接親戚，各種禮俗都行動起來。那麼中秋節這段時間，客人和親戚來了，除了吃月餅，還有什麼拿來招待客人更好呢？

今天我就給大家介紹一道美食“大閘蟹”，往常我們吃的大閘蟹都是蒸的，一人吃一個都不夠吃，今天我的這種做法你們絕對沒吃過，這是我們總廚，專門為中秋節製作的宴席菜。其中的做法和步驟也是讓你耳目一新，而且這種做法孩子們會更喜歡吃喲。想知道如何製作步驟，就請各位看官隨我一同繼續往下看吧，保證各位不虛此行。備料：螃蟹、鹹蛋黃（市場都有銷售，可以買一些比較好一點的，太差影響口感）、料酒、生薑、蔥、生粉、吉士粉、雞精少許。

步驟、1、把螃蟹洗乾淨（最好是活著的螃蟹，這樣做出來比死的口味好多了），放在水中侵泡一會最好。再撈出把蟹殼搬開。2、再把一個螃蟹切成十塊左右，一個腿切出來一塊放在盤子中，用料酒、生薑、蔥、鹽少許，醃製一個小時左右即可。

3、再把生粉和吉士粉拌在一起，把切好的螃蟹放在拌好的生粉裡。4、鍋中放入色拉油，油溫燒到七成熱的時候，把沾上生粉和吉士粉的螃蟹腿，一個一個的放入油鍋內，等全部放進去，開大火把螃蟹炸到金黃即可倒出。5、鍋中放少許底油，把鹹蛋黃用刀碾碎，然後放入油鍋中順著一個方向攪拌，直到攪拌出許多泡沫，再把炸好的螃蟹放進去，放入少許雞精即可出鍋。

裝盤之後為了美觀，把大閘蟹的兩個鉗子放在前邊，殼子蓋在身上就行了，好看又美味的大閘蟹就可以上桌了。重點提示：1、做的過程啊中除了醃製的時候放鹽以外，炒的時候就不用放鹽，因為本身，鹹蛋黃就是有味道了，在加入就更鹹了。

2、把螃蟹分肢的時候，注意別把蟹肉搞爛了，這樣就沒啥口感了。3、在鍋中攪拌鹹蛋黃的時候，需要注意量，如果少了，那有的螃蟹就會佔不到，所以量可以多一點，但是不能少，油也要多一點，否則泡泡起不來。