小小一隻蟹,竟有如此大的能量!

大塊的黃膏躲在堅硬的外殼之下，絲絲縷縷的蟹肉被蟹殼層層包裹，唯有剝開這層層蟹殼才能吃到橘紅油潤的蟹黃、晶瑩透潤的蟹膏以及潔白鮮甜的蟹肉。

雖然吃起來不方便，不過，這點絲毫阻止不了人們對於大閘蟹的熱愛。每年秋季，大閘蟹上市的時候，售賣大閘蟹的門店、攤位面前總是人頭攢動，顧客絡繹不絕。更有不遠千里趕赴陽澄湖周邊地區的饕客，只為吃上幾隻大閘蟹，來消解一年的思蟹之苦。

陽澄湖大閘蟹吸引人的地方不僅在於它的味道鮮美，還在於它全身上下含有豐富的營養元素。很難想象，這樣一隻巴掌大的蟹，能吃的部分不多，營養價值卻極高，食用大閘蟹對人有很好的滋補作用。

陽澄湖大閘蟹富含蛋白質、礦物質以及多種微量元素。據有關研究表明：大閘蟹每100克可食用部分中含有14%的蛋白質，5。9%的脂肪，7%的碳水化合物。此外，大閘蟹還含有維生素A、核黃素、煙酸等等，特別是維生素A的含量要高於其它陸生及水生動物，維生素B2的含量是肉類的5-6倍，魚類的6-10倍，是蛋類的2-3倍。維生素B1及磷的含量是一般魚類的6-10倍。

大閘蟹的營養價值

大閘蟹身上還含有大量微量元素，尤其以鈣質和磷的含量最高，食用後對人體有很好的的補鈣補磷的作用，對人體內環境的血鈣血磷平衡有很重要的作用。

大閘蟹的蟹肉中潔白鮮甜，清香爽口。蟹肉肉質中含有大量易於人體吸收的優質蛋白質，而脂肪的含量卻並不高，是名副其實的高蛋白低脂肪低糖的食物，十分適合滋補。

大閘蟹的蟹黃和蟹膏中都含有一定量的脂肪，不過大閘蟹的脂肪和陸生動物的脂肪並不一樣，大閘蟹含有的脂肪成分主要是不飽和脂肪酸，這種脂肪酸對人體內的血液系統和神經系統有很大的滋補作用，有降低血脂的功效。

研究表明，大閘蟹的殼中含有一種叫做甲殼質的物質，從它裡面可以提煉一種物質，叫做ACOS-6，它的性質是低毒免疫啟用，這種物質能夠起到抑制癌症的作用。