“蒸”的不上火！正月做十道美味健康的蒸菜丨Cookpad菜板

還有兩天就過年了！一直以來，紅燒，油炸，香煎等烹飪方式都是年夜飯和各種大餐的主角。雖然好吃，但是大多油膩難以消化，尤其在過年期間，會對腸胃消化增加負擔。這種時候，

可以考慮在餐桌上增加一些蒸菜

。蒸制而成的菜餚，

清爽、滑嫩、鮮香而又不上火

，尤其適合需要清炎消火的春天。

中國是世界上最早使用蒸汽烹飪的國家，炎黃時期我們的祖先就開始學會以蒸汽為傳熱介質制熟食物。蒸熟後的食物水分充足，細嫩鮮潤，

尤其適合老人和孩子食用

。蒸的烹飪方式做起來也很簡單，只要調味好蒸熟即可。

今天菜掌櫃帶來的

十道蒸菜

，不僅

美味健康

，而且

食材比較日常又十分容易操作

。正月裡想要給家人腸胃減輕負擔可以嘗試一下哦。

蒸菜的家常做法_蒸菜的食譜_蒸菜怎麼做

01

四種家常清蒸原味

所有的蒸菜裡，最能原汁原味吃到食材本味，保留食材營養不流失的做法就是清蒸了。正因如此，清蒸菜對食材的新鮮也有很高的要求。

食材的新鮮是清蒸菜餚成功的關鍵

。在做蒸菜時，一定要注意，要先將水燒開再將食材放入，才能保證成菜鮮嫩。

雖然蔬菜、肉禽都可以清蒸，但

最適合清蒸的菜品莫過於海鮮水產

。幾乎所有的魚都可以清蒸。只要料酒、生薑、鹽、豉油，就能完成一道美味的清蒸魚。

清蒸魚的家常做法_清蒸魚的食譜

除了海鮮，最家常的清蒸菜，莫過於蒸蛋了。不管是直接蒸還是加蝦仁肉糜，都非常好吃。

也可以來菜板看看怎麼蒸出

沒有氣泡光滑細嫩的蒸蛋

喔！

蒸蛋的家常做法_蒸蛋的菜譜_蒸蛋怎麼做

茄子對保護心血管特別有效，拿來清蒸做

蒸茄子

，特別適合老年人食用。

蒸茄子的家常做法_蒸茄子的菜譜

豆製品是中國特有的食物，營養豐富易消化，從漢朝開始就有

蒸豆腐

的記載了。豆腐上擺放上自己喜歡的蝦仁、芽菜、蔬菜等食材，再澆上醬汁蒸熟就可以了。

蒸豆腐的家常做法_蒸豆腐的菜譜

02

四種造型好看的蒸菜

因為蒸菜只需要事先調好味道，在加熱過程不需要翻動，

所以蒸菜充分保持了菜餚形狀

，可以做出賣相比較好看的菜。很適合宴席或大餐。

珍珠糯米丸子

是將調味好的豬肉糜揉成丸子，外邊裹上一層糯米，最後蒸熟即可。成品晶瑩剔透猶如一粒粒珍珠，口感軟糯鮮香。

糯米丸子的家常做法_糯米丸子的食譜

調味好的豬肉糜還可以用白菜葉包裹，做成圓潤的

白菜卷

。造型新奇，汁水豐富，鮮潤可口。

白菜肉卷的家常做法_白菜肉卷的食譜

簡單的蒜蓉和醬油調味可以做出鮮甜的扇貝，連粉絲也變得特別好吃。扇貝作為天然的容器，只要稍加一點蔥花點綴，做成

蒸扇貝

賣相絕佳。

蒸扇貝的家常做法_蒸扇貝的菜譜_蒸扇貝

同樣可以作為容器的還有香菇。香菇盞裡可以放肉糜，也可以放蝦仁，上鍋後

蒸香菇

。蒸熟後的香菇吸飽了湯汁非常鮮美，造型小巧可愛，一口一個停不下來。

蒸香菇的家常做法_蒸香菇的菜譜_蒸香菇

03

鮮嫩爽滑的粉蒸肉

粉蒸肉

最早起源於江西。稻米炒成黃色後，磨成細粉，五花肉切片和米粉以及調味料拌勻後，盤子底部墊上蔬菜，上鍋蒸制。清朝文人袁枚也在《隨園食單》中記載過這道菜的做法，被稱為“菜美，肉亦美”。

粉蒸肉的家常做法_粉蒸肉的菜譜_粉蒸肉

粉蒸的做法不僅限於五花肉，排骨也是非常適合粉蒸的一道菜，被米粉包裹後蒸熟的排骨軟爛入味，令人唇齒留香。

粉蒸排骨

下飯又好吃！

粉蒸排骨的家常做法_粉蒸排骨的菜譜

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