家常烙餅是發麵好，還是醒面好詳細講解，其實很多人都做錯了

大家好，我是小秋，家常烙餅是我們平時最常吃的，烙餅的方法也是多種多樣。今天我就跟大家分享一下，家常烙餅到底是發麵的好吃？還是死麵的油餅更香？

我們還是先和麵，先來和一個發麵的麵糰，180克溫水裡加3克酵母，攪勻化開，大碗里加300克麵粉，3克糖增加酵母發麵的速度，然後用酵母水和麵，烙發麵餅的面要和的稍微軟一點才好吃，揉成麵糰後放到溫暖的地方醒發到原來的前2倍大。

再來和一個油餅的麵糰，大碗裡也是放300克麵粉，2克鹽，烙油餅麵粉裡一定要加一點鹽增加面的筋性，這樣烙出來的餅才勁道好吃，然後用180克溫水和麵，水的溫度要在50度左右，和成面絮後下手揉成光滑的麵糰，搓成長條下成等份的小劑子，再把每個小劑子都團圓，均勻的沾上一層油，蓋上保鮮膜醒面最少一個小時以上。

把發好的面給它揉勻排氣，不管是做包子啊，饅頭啊，烙發麵餅啊，其實排氣這一步都是最重要的，只有揉勻，裡面沒有大氣泡了，做出來的麵食才會更細膩好吃。

然後下成小劑子團圓，擀成麵餅，包上提前準備好的糖花生餡，也可以包豆沙餡啊，肉餡啊都行。

包好後擀成小薄餅，二次醒發10分鐘後再上鍋烙，電餅鐺裡少刷一點油，放入醒好的餅坯，在餅的表面也少刷一點油鎖住水分，蓋上蓋子烙2分鐘，翻面後再烙2分鐘就可以出鍋了，特別宣軟好吃。

糖餅烙好後再來烙油餅，把醒好的面劑擀成薄餅刷上油酥，在四邊切幾刀，留一個大的，然後向中間疊，再用最後的大面片包起來，團圓醒10分鐘。

醒好後擀成圓餅就可以上鍋烙了，烙家常油餅多放點油才好吃，烙到兩面金黃後就可以出鍋了，勁道起層特別好吃。

兩種餅都已經烙好了，其實這兩種餅都很好吃，它們各有各的特色，發麵餅暄軟易消化，油少，更適合老人、小孩和腸胃不好的人吃。

家常油餅勁道有嚼勁，油放的多，會更香一些，適合年輕人，牙口好，消化功能特別強的人吃。