打卡老來福酸湯兔，不麻不辣也可以很重慶

刻板印象廣泛存在於我們工作生活的方方面面，時時事事，比如關於“重慶人無麻辣不歡”的刻板認知。在很多外地朋友眼裡，重慶人餐餐麻頓頓辣，似乎根本就沒有清淡一說，這也是很多人對川菜的誤解；對不少本地人來說，在外面經常吃吃火鍋串串、江湖菜等等重麻重辣重油飲食，似乎已經把那些偏清淡但又很重慶的美食給遺忘了。滿大街的火鍋串串香、江湖菜、小面和市井燒烤，在重慶要找到清淡點的本土吃食也還真不怎麼容易。在解放碑、觀音橋、沙坪壩等片區的好吃街溜達一圈，見到的也多是麻辣味的、煎炸的和冷飲甜品。

在某新商圈小聚，朋友不太能吃辣，她們選了老來福酸湯兔，據說是家開了三十多年的重慶老店。當時見到這個店名，總覺得似曾相識，好像在哪裡見過；直到前兩天徒步時在凱旋路電梯旁邊看到同樣的店招，原來還真是認識有兩三年了。當時還說著什麼時候來試試，但每次都是徒步半中間，倒早不晚的，自然而然就淡忘了。

就兩三個人，點了份酸湯兔外加幾個燙菜，糯米鴨、鯽魚這些都沒點，下次一定要試試糯米鴨。湯底香濃厚重，一連喝了五六碗都不解饞；雖然叫酸湯，但酸菜的酸味並不重，鹽味也適中，淡雅又不失濃郁；兔肉是盡肉，不帶骨頭，裹了芡粉的，入口細嫩勁道，不像有的地方細嫩到沒了肌理質感。蘸碟就是點醬油和麩醋，那點鮮辣椒段也就是個點綴，其實就是個鹹香味。

兔肉入蘸碟，鹹香味滿身，吃出的也是個鮮味，一是兔肉的鮮，一是蘸碟的鮮。一口鹹香鮮美兔肉，一口滋味濃湯，雖然已吃撐，但還是意猶未盡。這個商圈人氣不是太旺，但這家店的生意不錯，進店時滿座，吃完了還是滿座，可能跟是週末也有一定的關係。朋友對這家店是讚不絕口的，知道我好口腹之慾，專門挑的一個特色美食，還安利了這家店的發展小史。

酸湯兔不麻不辣，但並不是說沒有偏麻辣辛香的菜。但凡是路過的餐桌都仔細掃了兩眼，他家的炒菜似乎更偏老派川菜，要溫潤許多，不像現在這些當紅江湖菜那樣海椒花椒起堆堆。畢竟，有的人吃的是味道，有的是吃的是情懷，當然也有的人吃的是品牌。

這家館子可以多刷兩次，相信更有樂趣的是打卡凱旋路電梯旁的老店。