大魚大肉吃得油膩，趕緊試一試這道鮮美營養的素菜，真的太鮮美了

大魚大肉吃得油膩，趕緊試一試這道鮮美營養的素菜，真的太鮮美了

都說冬天是滋補的季節，其實我覺得除了滋補還有就是也是長肉的季節，總是大魚大肉的，而且運動少，當然是會長肉了，所以大魚大肉吃多了，

就趕緊試一試這道鮮美營養的素菜，真的是太鮮美了，它就是芋艿毛豆。

毛豆的膳食纖維含量高達4。0%，而一直被人們所認為是纖維冠軍的芹菜杆，其纖維含量僅有1。2%。而另外一些人們所熟知的高纖維蔬菜，其纖維含量都要低於毛豆，如芥藍含1。6%，菠菜含1。7%，莧菜含1。8%，西蘭花含1。6%，韭菜含1。4%。

由此看來，毛豆不愧為蔬菜中的纖維冠軍。

芋艿碳水化合物豐富，澱粉含量高，能緩解飢餓，膳食纖維能幫助消化，還有豐富的B組維生素。能有效改善面板延緩衰老。芋艿中還含有鉀鈣等元素，

有助於嬰兒生長髮育.孕婦食用也能促進胎兒發育。

蔥油芋艿仔是最常見的做法，從我小時候奶奶外婆家裡這麼做起來，到現在也沒想出能夠超越的燒法，當然也可以拿來燉排骨。在南京，就會做成非常有名的甜點桂花糖芋苗。蔥油芋艿仔通常是整個燒，圓滾滾的，又軟又糯，切片是為了節省時間。

上班族通常是下了班在小販那裡買刨好了皮的，回家切片、蔥油翻炒，加水煮軟就上桌，最本質的味道最好味，久而久之，蔥油芋艿經常是切成片的了。下面就趕緊來試一試這道菜的具體做法吧。

【菜品】：蔥油芋艿毛豆

【烹飪食材】：芋艿適量、毛豆適量、鹽1勺、食用油適量、蔥適量、大蒜適量、麻油少許、水適量

【烹飪步驟】：

1、毛豆是買來的凍貨，將毛豆解凍之後剝出來裡面的毛豆放入開水中煮熟，煮好的毛豆撈出來之後放入冷水中洗乾淨再撈出來備用。

2、將芋艿洗乾淨之後直接放入蒸鍋中蒸熟，大約15到20分鐘就可以蒸熟了，用筷子輕輕一紮就能扎透了就可以了。

3、蒸熟之後的芋艿去皮之後切成滾刀塊。

4、鍋中加入蔥姜爆鍋。

5、將毛豆和芋艿放入鍋中翻炒均勻。

6、加入沒過食材的水，然後加入生抽、鹽和香油。

湯汁收幹變得濃稠的時候就可以關火了，最後出鍋的時候撒上適量的蔥花，麻油，這道菜就做好了，很簡單，味道超級鮮美，大家趕緊來試一試吧。

【烹飪小貼士】：

生芋艿和山藥一樣，去皮的話會手癢，這裡先蒸在去皮就解決了這個難題，先蒸熟後面炒起來不用煮很久，避免和面板直接接觸就不會引起過敏了。

2、毛豆子煮熟過涼水顏色綠不易黃。

3、出鍋前加上麻油提香

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溫廚子