去過就知道，潮汕能與廣式瓜分腸粉天下，原來靠的是這般功夫！

愛暴走的丸子，一個總是深夜發牢騷、文藝又沙雕的僧系遊客~

對於一個吃貨來說，絕對聽過“食在廣州、味在潮汕”，也都對潮汕的美食都望眼欲穿。說實話，去過一次的人，都會被潮汕圈粉。而腸粉，算是潮汕美食中最霸道的一項。且不說它外表平平無趣，觀摩做法也是簡單無比，卻能見證出潮汕人的一天。

潮汕美食之鄉

潮汕人的一天，可以從一條腸粉開始，也可以在一碟腸粉中結束。不管是穿著講究的西裝白領、踩著高跟鞋上班的小姐姐，還是拖拉著書包下學的小同學、拎著菜籃子牽著小孩的阿伯阿婆們，都逃不過光顧街頭巷尾的腸粉店。要問潮汕人對什麼吃食是又愛又恨，那就非腸粉莫屬了。愛的是它那柔軟韌香，吃一口就無法停下來，恨的是量多太足，吃了就撐沒法子再吃下其他美味。這大概就是腸粉作為潮汕人的本命美食，應該承受的“罵名”吧。

說起腸粉的淵源，其實潮汕腸粉起源於廣州，因為潮汕人強大的改造能力將原先簡單的一條齋腸逐漸演變成配料豐富、口味飽滿的本地腸粉，進而有了自己的地域特性後就翻身獨立成派，最終在潮汕人民的勤快經營和瘋狂安利下，潮汕腸粉便在廣東腸粉界有了自己的姓名。

而為了區別和潮汕腸粉的不同，原來的傳統拉腸就被稱為廣式腸粉。廣式腸粉追求皮餡分明，兩者的比例要把控得當，講究的是“清而不淡、油而不膩”；而潮汕腸粉通常料足分量大，醬汁濃郁多樣，口感更豐富。

份量霸道的龍蝦腸粉

身在大潮汕，其實打孃胎裡出來，很多人就算是浸泡在美食缸子裡了，所以一份腸粉對他們來說再樸實不過。所以潮汕人在吃食上便越發講究口味與搭配，腸粉便是這樣成為了一道硬核正餐。便宜又美味，深受大眾喜愛。說起腸粉，每個潮汕人儼然都是腸粉“專家”，對腸粉有不同的見解，也有各自的偏好。也就是在傳統腸粉的基礎上，潮汕人還做出了各種花樣。

豬羊牛肉豬肝豬肺豬心拉腸鮮蝦雞蛋火腿生蠔龍蝦鮑魚水果啥都都能放，這當然還不是最生猛的！潮汕腸粉吃出來的“暴力美學”還體現在醬汁和地方做法上，最終也衍生出了許多分支。湯汁超多的普寧腸粉、有花生醬的潮州腸粉、皮薄滑嫩的汕頭腸粉、油爆菜脯的澄海腸粉、醬汁匠造的潮陽腸粉、奇特甜口的饒平腸粉、必配燉湯的揭陽腸粉、甜辣親切的南澳腸粉、黑色好奇的普寧王牌腸粉……在潮汕，吃頓腸粉就想吃頓正餐，一天換幾種口味都能讓你吃出新鮮感，這就是潮汕腸粉的特別之處。

皮薄餡多的汕頭腸粉

可以看出，潮汕人對食材搭配的獨到見解，在一道大眾美食——腸粉上就已詮釋得淋漓盡致，外地人來嘗過之後，都會覺得豐厚誘人，一試難忘。吃過廣式茶點的人，都會覺得生活必須精緻，需要儀式感；但來過潮汕吃過腸粉的人，更能領會到生活中的本真，也就覺得別的地方的腸粉不入流。所以是廣州的拉腸好吃，還是潮汕的腸粉好吃？這種兩派相爭問題常常就能看出各方的生活追求了。

猜猜這是廣式腸粉還是潮汕腸粉？

都說實現財務自由的標準就是可以為了美食翻山越嶺，那麼丸子希望有更多的人能為了一份正宗的潮汕腸粉奔赴到汕頭，相信我，吃到一份正宗的潮汕腸粉，一定能讓一個吃貨的幸福指數飆升！

如果有想知道關於潮汕的美食&地方，歡迎在下面留言，丸子幫你排排雷~

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