廈門沙茶麵，獨特的福建風味讓人停不下來，現在學會還不晚

哈嘍，大家好，我是你們的吃貨小編。今天給大家帶來的是我去廈門必須要吃的美食之一，麵湯色紅亮，口味鹹鮮香辣，營養大搭配非常合理，可謂是家中常備美食。

廈門特色小吃小吃是廈門食俗的一個重要內容。這不僅由於廈門小吃體現了廈門人的想象力和創造性。其品種的豐富多樣，全國罕見也不僅由於廈門小吃的風味獨特，令人難忘更因為對廈門人來說，小吃既可是點心，亦能作正餐，甚至可以上宴席待客。沒有一個廈門人不吃小吃，它已經深深溶於廈門人飲食習俗之中，成為一種偏好，一種習慣，一種民風。

春秋季人們多吃滷麵、炯面等。到了蒜薹和豆角收穫的季節，家家戶戶都喜歡用蒜薹和豆角做滷麵。因為這些菜是做滷麵的固定菜，所以蒜苦和豆角上市的時候，也是人們吃麵條最多的時候，平時三兩天裡最少要吃一頓滷麵。而且胃不好的朋友也是可以多吃麵條的，養胃。

接下來就給大家介紹一下今天分享給你們的美食：沙茶麵

食材：麵條、豬瘦肉、豬肝、蝦仁、油豆腐、小青菜

輔料：沙茶醬、花生醬、番茄醬、澱粉、胡椒粉、料酒、蔥、雞精、骨頭湯

沙茶麵的製作方法：

第一步：

準備麵條，豬肉洗淨切片，豬肝洗淨，用清水漂淨，青菜洗淨，蝦仁去蝦線，洗淨。豬肝片用料酒，澱粉攪拌好，肉片用料酒，澱粉攪拌好，蝦仁用料酒，鹽，澱粉攪拌好。

第二步：

鍋裡放適量水煮開，放些油，薑片，蔥結，料酒，放下肉片焯熟，撈出，放下豬肝焯熟，撈出，放下蝦仁焯熟，撈出。另取鍋，放適量水，煮開，下麵條，把麵條煮熟，撈出，用植物油拌勻。

第三步：

另取鍋，放入提前準備是骨頭湯，放料酒，薑片，煮開，放油豆腐，煮5分鐘。把花生醬用溫水調開，往鍋中加入番茄醬、花生醬、放入沙茶醬。放些蒜末，鹽，糖，鮮抽，放入胡椒粉，小火煮10分鐘，放下小青菜煮開，加雞精，即關火。

第四步：

把準備好的麵條放入碗中，把焯好的肉片、蝦仁、豬肝、油豆腐和青菜全部放入碗中，把調製好的湯汁澆到碗中，再向表面撒些蔥花。

這個時候我們這道美味的廈門特色沙茶麵就已經制作完成了，沙茶麵可算是當今廈門最普遍的小吃了，無論鬧市或深巷，幾乎無處不有。沙茶麵的妙處，也是在湯頭。好的沙茶麵湯，是用豬的大骨湯加上沙茶辣醬、花生醬等熬成的，又鮮又辣，別具口味。吃過的麵條有很多，但是，最喜歡的還是廈門的沙茶麵。

小貼士：

1、

沙茶麵條應該用的礆水面，我這裡沒有，就買一般的麵條。放一點番茄醬，顏色更好看些，可以不用。

2、

沙茶麵最重要的就是湯，一定要用高湯，我用的是骨頭湯，你們也可以根據自己的口味來放入別的高湯。

3、

沙茶麵的配料比較多，可以取自己喜歡的做，豬血常用的，今天沒有買到，就省了。可以放入其他自己喜歡的食材，因為食材是有相剋性的，所以在自己新增配料的時候一定要注意。

美食小課堂：

挑選麵條的我們要注意有些麵條看著很白很白，這樣的不要買，大多數都添加了增白劑，正常的麵條應該是略呈灰色的，沒有那種純白。豬肉選擇裡脊肉是脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉。肉中無筋，是豬肉中最嫩的一部分。水分含量多，脂肪含量低，肌肉纖維細小。

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