柔軟、黏性大、香甜可口糯米餈

糯米餈，又叫狀元餈，這是有一段來歷的。相傳南宋慶元二年，邑人鄒應龍赴京應試，村裡家家戶戶都送餈粑供他路上吃，並預祝他金榜題名。路上，鄒應龍渴了，喝上幾口清泉，餓了，啃上幾口餈粑。經過長途跋涉到了京都，由於才華出眾，殿試對答如流，寧宗皇帝御筆親點他狀元及第。當他把從家鄉帶來的餈粑呈獻給皇上品嚐時，連皇上也讚不絕口，賜名“狀元餈”。

做法比起蛋糕類的甜點可算是簡單的太多了，透過不同的輔料，還可以變化出各種各樣的甜點，一起動手試試吧

材料：250ML水，20克玉米油，100克白糖，130克糯米粉，30克玉米澱粉，黃豆粉適量

製作方法：

1。 在250ML的水中倒入20克玉米油和100克白糖，充分融化後，加入糯米粉130克，攪拌至無顆粒狀態

2。 往糯米糊中倒入30克玉米澱粉，攪拌至無顆粒狀態

3。 用保鮮膜封住糯米糊，並扎幾個小孔，冷水上鍋蒸，水開後轉中火蒸30分鐘

4。 趁熱翻拌均勻，晾至溫熱，裝入裱花袋，再將裱花袋剪個口

5。 將糯米糊從裱花袋擠出至盛有黃豆粉的盤子裡，均勻的裹上黃豆粉，裝入盒中放入冰箱冷藏4小時以上更好吃

溫馨提醒

1。 將蒸熟的糯米糊取出，粘上黃豆粉後，用擀麵杖擀成一張大薄餅，餅上再抹一層紅豆沙，將餅從一邊捲起後，切成小段，就是人們常說的驢打滾

2。 黃豆粉也可以用椰蓉代替，

3。 將蒸熱的糯米餈皮剪成小塊狀，黏滿花生碎食用也是不錯的街邊小吃

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