今天來教大家做醬油炒飯，好多人第一步就做錯了，難怪不好吃

各位，今天我要分享的就是，一起來看看，還有很多人喜歡吃的醬汁炒飯。醬炒飯的味道很好，很多人到飯店吃飯，都會點一份。醬汁可以讓米香十足，不知道你們有沒有，自己在家裡試著做。

希望能炒出醬油炒飯，今天就讓我來教你，廚師長給我講講炒醬油炒飯的方法。全部乾貨小貼士非常實用，一學到會。

美味佳餚：【醬炒飯】

配料：隔夜飯、雞蛋、幹胡蘿蔔、醬油、食用油、蔥花。

［方法和步驟］

在炒飯的製作上，我們一定要採用隔夜飯，用隔夜飯去炒炒飯，這樣米飯就會粒粒分明。因此，在炒醬油炒飯前，我們應該準備適量的隔夜飯。

準備好的隔夜飯，我們要加一勺鹽在飯裡，抓拌均勻。然後我們要把米放入鍋裡，再加一勺玉米澱粉抓勻，把米里多餘的水分吸出來。再加上這個步驟就可以保證，無論你如何炒米飯，都是粒粒分明的。

過了一晚的飯菜準備好後，我們還得準備兩個雞蛋，然後敲蛋之後，將裡面的蛋黃，蛋白，分別放進兩個小碗裡備用。

把蛋黃、雞蛋清分好後，我們要用筷子把它攪拌一下，把它攪拌成蛋液。用這種方法加工雞蛋後，其內部的腥味會變得很淡，從而讓炒出的米飯，口感變得更香。

做醬汁炒飯時，我們還需要準備適量的蘿蔔乾，這樣炒出的米飯味道，就會更豐富。若無蘿蔔乾，可加入少量胡蘿蔔塊，以代替蘿蔔乾。炒出來的味道，也都差不多。

起鍋熱油，加入適量的食用油，油不要加得太多，否則炒出來的飯會太油。將油的溫度加熱至7℃，要先將蛋白液放入鍋內，進行油炸。蛋清蛋白炒熟後，用鍋鏟將蛋清炒散，備用。

接著再下鍋，再加一點食用油，再把蛋黃倒入鍋裡，煎至散為止。然後將已煮好的蘿蔔乾放入鍋中，翻炒蛋黃，然後將蘿蔔乾中的鹹味炒勻。

蛋黃炒好後，要將蛋白放入鍋內翻炒均勻。然後在鍋裡放入米飯，並在鍋邊淋上一點涼油，然後開啟火將米飯翻炒。炒飯時，在鍋里加入適量的涼油，可以讓鍋裡的溫度迅速升高，用高溫炒出的飯，味道會更香。

等到鍋裡的米飯被炒出聲響時，我們要往鍋里加適量醬油，喜歡味道重一點的朋友，可以加點。最後再以大火翻炒兩分鐘，等聞到濃烈的香味後，撒上蔥花點綴，即可出鍋。

概述：

做醬油炒飯時，不必在炒飯中再加鹽，因為醬油本身就含有豐富的鹽分，如果加鹽再加進去，會造成米飯味道發鹹。醬油炒飯的正確方法，在這裡分享，喜歡吃的朋友可以試試。