今天來嘮嘮百姓蛋炒飯的技巧，不加任何調味料照樣能炒的香氣怡人

也許有人要說了，不就一碗蛋炒飯嘛，誰還不會炒呢？

是的，蛋炒飯很簡單，誰都會炒，而且路邊攤到處都有現炒現賣的，便宜又好吃。

但是，小夥伴們有沒有發現，路邊攤的米飯好像泡過水一樣，炒飯時調入了各種作料，有雞精、生抽、香醋、辣椒麵、還有粉狀的不知道什麼東西，十三香？用這麼多調料調出的蛋炒飯，味道當然不錯了。

我也買過兩次，再後來就開始牴觸了，總感覺不太衛生，既然蛋炒飯很簡單，那就自己做。

我對蛋炒飯的要求只有幾點：

一定要香

一定要豐富美觀

一定要粒粒分明

所有食材必須混合均勻

目標已定，我是不是挺追求華麗外表的，好吃只要一條“香”，但美必須三條。好看才有胃口嘛。

怎麼炒才香？

第一，用對油。想必一般人炒飯用的是色拉油、橄欖油、菜籽油等。但是這些食用油並不是很香，放多了反而會浸出油，吃著感覺特別油膩。所以，我選用豬油，豬油即使放多了也不會浸出油，不會很膩，而且豬油炒的飯特別特別香。

第二，捨得放雞蛋。油香加上蛋香，香氣宜人，使人有一種不可阻擋的食慾。我一般炒一碗飯會放兩個土雞蛋，注意是土雞蛋哦~

怎麼炒才美？

用料要豐富。配菜我會選擇胡蘿蔔丁、青菜碎、豌豆粒（要提前煮熟）、玉米粒、火腿丁、小蔥碎。一碗米飯半碗配菜，這樣炒出來的蛋炒飯花花綠綠，簡直是視覺衝擊，相當美觀。

米粒要分明。米飯煮熟之後是黏在一起的，雖然我也能炒的粒粒分明，但比較費豬油。放冰箱冷藏一夜，你會收穫很好的效果，即使再手法再生疏，也能炒出一粒粒的感覺。

手法要熟練。因為很久沒做蛋炒飯了，昨晚炒了兩鍋，手上磨了一個水泡。小夥伴們注意我的炒飯順序：

首先熱鍋下豬油，油化後轉小火打入雞蛋炒碎，雞蛋不要炒老了，嫩嫩的才香。

然後倒入各種配菜轉中火翻炒均勻，最後倒入米飯不停的翻炒，並將結塊的米飯全部壓碎。炒飯比較費力，因為要不停的翻炒以保證米飯不糊底，配菜、米飯、雞蛋均勻的裹在一起，以及米飯粒粒分明。

最後調入鹽翻炒均勻即可。額~~~好像標題寫的不加任何調料，小夥伴們不要糾結了，鹽還是要加的，否則只有香味也不一定好吃。

對了，還有一個小技巧，米飯不能炒過了，當出現粒粒分明的情況時就立即調入鹽出鍋。米飯炒過了會越炒越黏，那樣就不好吃了，親身經驗。

今天就分享到這裡，喜歡的小夥伴可以關注我，分享更多美食。