酒友必看！白酒入門這一篇就足夠了！秒變行家

白酒作為中國傳統的商務用酒，經常出現在重要的一些場合。“無酒不成席”，對於商務宴來說，選擇一瓶好酒是很重要的一步。白酒到底應該怎麼選擇呢今天玖玖帶大家從基礎開始，瞭解一些白酒的常識。

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十二種香型（業內公認）：

濃香型：高梁為主料，以中溫大麴為糖化發酵劑，無色透明，窖香濃郁，綿甜醇厚，香味諧調，尾淨爽口

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醬香型：又稱茅香型，屬大麴酒類；醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚、後味悠長，空杯留香持久

，高梁為主料，酒氣清香醇正，甘潤爽口，是一種傳統的老白乾風格。

，高梁為主料，酒氣清香醇正，甘潤爽口，是一種傳統的老白乾風格。

米香型：小曲米酒，稻米為原料，米香型酒，蜜香清雅、幽雅純淨，入口柔綿，落口爽冽

董型：酒液清澈透明，香氣優雅舒適，入口醇和濃郁，飲後甘爽味長。

特型：以大米為原料，富含奇數複合香氣，香味諧調，餘味悠長。

芝麻香型：芝麻香型白酒是以芝麻香為主體，兼有濃、清、醬三種香型之所長，故有“一品三味”之美譽。

兼香型：①醬中帶濃型，表現為芳香，舒適，細膩豐滿，醬濃協調，餘味爽淨悠長；②濃中帶醬型，主要表現在濃香帶醬香，諸味協調，口味細膩，餘味爽淨。

豉香型：玉潔冰清、豉香獨特、醇和甘潤、餘味爽淨。

老白乾型：複合香氣協調、清雅、微帶糧香；入口醇厚，口感很豐富，回香微有乙酸乙酯香氣，有回甜。

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鳳型：無色透明、醇香秀雅、醇厚豐滿、甘潤挺爽、諸味諧調、尾淨悠長。

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馥郁香型：入口綿甜、醇厚豐滿、香味協調、具有前濃、中清、後醬的獨特口味特徵。

曲的分類

大麴：大麥、小麥和豌豆（固態發酵）

小曲：米粉、米糠（固態或半液態發酵）

麩曲：麥皮

特曲：蒸餾時接出的第一段酒液

頭曲：蒸餾時接出的第二段酒液

二曲：蒸餾時接出的第三段酒液