魚片還能這樣吃，加上蛋黃，別有一番滋味

世界上唯有愛和美食不可辜負，大家好，我是美食小編小福子。

今天小編給大家帶來的是一道非常家常的美食—蛋黃魚片。這道菜還是上次小編同學聚會的時候發現的，身為一個資深的吃貨，小編不說閱盡天下美食，起碼也是經驗豐富，可是這道菜就在入口的一瞬間抓住了小編的味蕾。明明是很簡單的食材，可做出來的味道卻特別的驚豔，鮮美十足，而且還保持了食物本身的營養價值。小編於是偷偷拜師學藝了一下，沒想到第一次做味道就不錯。接下來小編就把剛學到的這道菜分享給大家，希望大家喜歡。

蛋黃魚片

準備材料

主料：草魚300克，雞蛋3個

輔料：蔥花，鹽，味道，水澱粉，胡椒粉，雞粉

製作步驟

首先我們先將處理好的草魚切片。草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液迴圈有利，是心血管病人的良好食物。草魚還含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老，養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的預防作用，身體瘦弱，食慾不振的人可以經常食用草魚。

接下來我們給魚片加一點鹽和味精，然後攪拌均勻。味精主要是給魚片增加鮮味的，可以增加食慾，提高人體對食物的消化，但是不要過多的食用。

攪拌一會後，再加入一點水澱粉，繼續攪拌均勻。這裡在魚片外面裹上薄薄的一層水澱粉可以鎖住魚片中的水分，保持魚片的鮮嫩，而且色澤也會更好。

攪拌均勻後，加入一點食用油拌勻，醃製10分鐘左右。這裡大家也可以少放一點料酒或者高粱酒來去魚的腥味，這樣做出來的魚味道會更好。

我們把加雞蛋打進碗裡，去掉蛋清。然後給蛋黃加上一點鹽和雞粉，用打蛋器打均勻。雞粉可以增鮮、增香，它的鮮味可以增加人的食慾。

再加入溫水繼續攪拌均勻，撒入胡椒粉，淋入熟油拌勻。胡椒粉中富含維生素，有助於消化，還可以去除雞蛋的腥味。

將打好的蛋液盛入盤中，放進蒸鍋裡慢火蒸5分鐘。這裡注意不要蒸的時間太久，雞蛋羹蒸老了就不好吃了，嫩嫩的更好吃。

蒸夠時間後，我們把蓋子開啟，將魚片鋪在蛋羹上，蓋上蓋子蒸一分鐘。蒸草魚時，一定要先將蒸鍋裡面的水燒開，然後再下鍋蒸，因為魚突然遇到溫度比較高的蒸氣時，它外部的組織就會凝固，而內部的鮮汁又不容易外流，這樣蒸出來的魚味鮮美，富有光澤。

時間差不多了，把盤子取出來，撒上性感的蔥花，再澆上熟油就美味即成了。這道菜吃起來特別鮮美，而且還能夠增強免疫力，適合一般人群食用。這道美味的蛋黃魚片做法雖然簡單，但是還是需要特別注意幾點。首先買回來的草魚一定要處理乾淨，如果自己不會處理可以讓賣魚的老闆幫忙處理好；其次我們要用水澱粉來鎖住魚片的水分，保持它的鮮嫩，這裡的水澱粉不用太多，薄薄的一層就可以；最後就是蒸魚前要把鍋裡的水燒開，這樣營養才不容易外流。記住這兩點，大家就也能做出鮮美的蛋黃魚片了。

好啦，這就是今天的家常菜蛋黃魚片的做法，小編就給大家分享到這裡。如果你學會了，就可以在同學聚會上大顯身手，也可以給你的親朋好友露一手自己的廚藝，那是一件多麼自豪的事情啊。最後感謝大家的瀏覽，喜歡小編分享的可以轉發評論一下，讓更多人看到小編的美食文章，小編每天會持續分享，我們下期不見不散哦！