東北鐵鍋燉，特色又美味

東北鐵鍋燉菜品源遠流長，風靡關東三百年，公元1682年（康熙二十一年）康熙皇帝為抗擊沙俄侵犯東北曾率部隊北逃到黑龍江，在鄂倫春聚集地的部落裡用膳，當地百姓現場壘灶加工，用大鐵鍋燉制江魚和山野家禽，呈皇帝品嚐後連聲叫好！“體驗鐵鍋燉品之過程、享受江魚之味道”鐵鍋燉品也聞名了關東大地至今。可謂百年曆史，傳統風味。

鐵鍋燉，利用特色木蓋大鐵鍋文火燉制，越燉味道越鮮美可口，另配有東北農家特色玉米餅、醬燜子，讓您在品嚐美味的同時吃出健康、吃出長壽，鐵鍋燉菜品是中國餐飲業的一大亮點，更是東北農家鐵鍋燉菜系裡的“一絕”

東北鐵鍋燉，主要是以燉魚為主，現在慢慢的演變有了多種多樣的燉菜，鐵鍋燉魚、鐵鍋燉排骨、鐵鍋燉大鵝、鐵鍋燉小雞等等等等。

鐵鍋燉魚，一般有鯉魚、鯽魚、鯰魚等等，柴柈子用酒精點燃，鍋熱後倒入油、蔥絲、醬、加水，再放上魚，蓋上鍋蓋，用計時器提醒時間，20分鐘就可以開蓋嚐鮮了。鍋裡一直保持熱度，小火咕嘟著，越燉越香！配菜一般有粉條、鮮豆腐、幹豆腐、茄子、白菜。主食小花捲，大餅子，所有食材都是現做現上，配上鐵鍋燉魚真是香極了！魚品保證現買現殺現做，所以魚肉極及其嫩滑，鍋中散發的香氣濃郁純正，湯色靚麗，吃後滿口留香。另外，為鐵鍋燉魚加分的還有貼餅子。大鍋裡熬著香噴噴的魚肉，鍋邊貼上玉米麵的小圓餅，小餅子騰出金黃的嘎巴，色香味俱全。

鐵鍋燉排骨、鐵鍋燉小雞等等也大都一個步驟，只是主要食材有所變化，配菜全看您個人喜好，不過不管燉什麼，那味道絕對是沒的說，保證唇齒留香，流連忘返。

如果你來到東北，嚐遍了商業圈裡華麗西餐廳，那不妨到鐵鍋燉的小館坐坐，感受咱東北人最接地氣兒的“柴火灶”，品咱東北人最稀罕的“鐵鍋燉”。鐵鍋燉的小館一般的裝飾風格都具有東北民俗風情，大花布，醃鹹菜的缸，牆壁上面掛著玉米棒子，大頭蒜。東北人的風情，在這裡展現得淋漓盡致。座位大都是木製，坐墊又是民風大花布，紅燈籠高高掛著。二人座、四人座、包間一應俱全。

現在鐵鍋燉受越來越多的人喜愛，年輕人也喜歡，如果你吃膩了燒烤和火鍋，那麼可以叫上你的朋友們，一起去吃鐵鍋燉，朋友兩三，圍在一口大鍋前，喝著冰爽的啤酒，聊著屬於你們的故事，豈不美哉！一鍋熱騰騰的鐵鍋燉菜都能讓人從舌尖一直暖到心裡。菜既有暖烘烘味道鮮美的湯，又有味濃濃軟而不爛的菜，吃起來是真好吃，鐵鍋上的玉米麵貼餅子沾濃濃的魚湯，那叫一個香，非常受食客們的歡迎，鐵鍋燉菜是用慢火加熱使原材料成熟變軟的烹調方法。一口鍋、幾種搭配適宜的食材，就能做出滋味不同的燉菜，被譽為舌尖上的東北鐵鍋燉菜品。