早春甜品·大福·雪媚娘

早春甜品中，日本的和果子深深受著人們的青睞，其最大的特點就是

精緻、唯美

……與其說是點心，更像是一件料理人獨具匠心的藝術品。和果子有許多風雅的名字，像是“朝露”、“月玲子”、“錦玉羹”等，均是由和歌中取材命名。

大福就是和果子中的一種，採用糯米精心製成外皮，內餡則品種非常豐富，有比較傳統的紅豆大福、抹茶大福、糯米皮裡面加入黑豆的黑豆大福，還有結合新食材創新出來的奶油大福、花生醬大福、草莓大福等等，種類多得數不清。

"雪媚娘"

可以說是大福的一種，這個名字源於日本當地發明各種草莓大福的一位夫人，因製作許多有關草莓大福的點心，所以在日本，人人都稱她為草莓大福達人，“雪媚娘”之名也漸漸流傳出來，比“大福”之名更讓人有無限的暇想。

如今的雪媚娘

晶瑩剔透，清爽軟滑，細白軟糯

，餡料以當季的新鮮水果為主，入口後咬到的是Q滑的冰皮，裡面是奶香怡人的淡奶油，裹著酸酸甜甜的的水果粒，口感十分的豐富。冷藏後的口感更佳，細軟中還帶著隱隱的甜意和涼意。

獨特的口感，美妙的名稱，讓這款點心擁有大量的粉絲

- 材料 -

外皮：

冰皮粉100g

水100g

黃油10g

熟糯米粉（生糯米粉炒熟）適量

內餡：

動物奶油100g

細砂糖5g

水果適量

奧利奧碎適量

- 做法 -

1. 將糯米粉炒熟（家用小炒鍋即可）加入稱量好的冰皮粉中，再加入熟水，用手揉麵團至不沾手不沾案板為標準；

將糯米粉炒熟（家用小炒鍋即可）加入稱量好的冰皮粉中，再加入熟水，用手揉麵團至不沾手不沾案板為標準

2.

將黃油加入到揉好的麵糰中，搓至長條，分出25g/份的分量，分麵糰過程中要用保鮮膜蓋住已經分好的麵糰，防止麵糰風乾喪失水分

將黃油加入到揉好的麵糰中，搓至長條，分出25g/份的分量，分麵糰過程中要用保鮮膜蓋住已經分好的麵糰，防止麵糰風乾喪失水分

；

3.

打發奶油至8分

；

4. 將分好的麵糰用擀麵杖擀成薄片，打發好的奶油裝入薄片中，裹入新鮮水果，並撒上奧利奧碎；

將分好的麵糰用擀麵杖擀成薄片，打發好的奶油裝入薄片中，裹入新鮮水果，並撒上奧利奧碎

雪媚娘也好，其他甜品也罷，都是非常細膩的東西，小心翼翼地製作，細細品嚐其中微妙。需要在一次又一次的資訊交換、衝擊下提純。就像對待愛與情感，生活有點苦，需要一點糖，用一道親手製作的甜品默默回覆：

將分好的麵糰用擀麵杖擀成薄片，打發好的奶油裝入薄片中，裹入新鮮水果，並撒上奧利奧碎

長

按

關

注

瞭解更多美食故事

吃過之後

探索美食背後的故事