蒜泥肉末烤茄子，教你一招，烤出來的茄子美味可口，越吃越香

茄子大多數人都愛吃的蔬菜，茄子的做法也有很多種，紅燒茄子、肉末茄子、涼拌茄子等等。但是要數烤茄子是最有獨特風味的，烤的茄子再加點蒜，真的是吃起來口感十足，越吃越香，根本停不下來！

【蒜香烤茄子】

食材：

茄子、五花肉、紅辣椒、蔥、姜、蒜、料酒、耗油、生抽、胡椒粉、白糖、鹽、油

做法：

1、紅辣椒、蔥、姜、蒜切成末備用。

2、五花肉切成肉末，放入碗中備用。

3、茄子表皮洗乾淨，然後用廚房用紙把茄子表面的水擦乾淨。

4、烤箱先調到180°C預熱8分鐘左右，烤盤上先鋪上一層錫紙。

5、茄子放到烤盤中，表面上均勻的刷上一層油，然後把裝有茄子的烤盤放入烤箱裡面，200°C上下火烤約20分鐘左右。

6、到烤制十分鐘左右的時候，把烤盤抽出來，茄子翻個面。

7、熱鍋涼油，油到五六成熱的時候倒入肉末，煸炒香，再放入料酒、生抽、耗油，讓肉更入味。這時候放入薑末、蒜末、紅辣椒末，撒上鹽、糖、白胡椒粉。翻炒均勻，出香味後盛出備用。

8、茄子烤好後取出，用小刀在茄子中間劃個口，把蒜泥肉末均勻的平鋪在茄子裡。

9、放回烤箱烤3分鐘，使得肉汁和蒜香味完全滲透到茄子裡，取出撒上蔥花即可食用。

技巧：

1、豬肉最好選擇五花肉，五花肉肥瘦相間，吃起來香一些。

2、茄子一定要選擇長茄子，而不是圓茄子，更容易熟。

3、烤茄子的時候一定要翻動一下，讓各個面都受熱均勻。

4、茄子表面一定要刷油提前烤軟，茄子水份也多，不然烤出來的茄子，皮厚也容易糊，影響口感。

5、茄子劃口的時候，劃的深度是茄子高度的一半，這樣才能肉香和蒜香更好的融合到茄子裡。

6、蒜末一定要大量，這樣才香，吃起來味道更有層次感。

美味可口的蒜香肉末烤茄子做好了，小編介紹的技巧大家一定要掌握哦，做出美味可口的烤茄子就是分分鐘的問題了！