茄子別再炒著吃了，教你新吃法，一次做5根，比吃肉還過癮，真香

夏天要多吃茄子，教你新做法，不炒也不燉，一次做5根，特饞人。夏季炎熱，很多朋友對做飯這件事都很抗拒，一是烹飪過程太熱了，每次做完飯都會出一身汗，二是炒菜時產生的油煙讓人不適，所以夏季很多家庭都偏愛於涼拌菜或者蒸菜，烹飪方法簡單，菜品清爽可口，真是一舉兩得。

茄子是夏季的時令蔬菜，大量上市後價格越發便宜，小小這邊的價格是1。2元每斤，鮮嫩油亮，看著就十分新鮮，一口氣買了五六個。古代醫學著作《滇南本草》中記載，茄子有散血，消腫和寬腸的作用，如果有排便不暢的朋友可以多吃些茄子，有著很好的緩解作用，而且茄子的熱量很低，營養全面，肉質熟透後鮮嫩綿軟易入味，怎麼做都好吃。

今天跟大家分享一道茄子的新做法，不炒也不燉，透過蒸制和涼拌這2種方法來製作【涼拌茄條】，鮮嫩清爽不油膩，開胃解饞，吃著比肉還香，所以我家每次都會做上五六根，簡單一蒸一拌就能上桌，家人愛吃我也樂意做。

【涼拌茄條】——鮮嫩可口，低脂健康，清爽不油膩［食材］：茄子5根，蔥蒜適量，白芝麻5克。［調料］：食鹽5克，生抽15克，蠔油10克，香醋10克，花椒3克，辣椒粉10克。［製作流程］：1、將茄子去蒂後清洗乾淨，用刀一分為二，然後將茄子放入蒸屜中，大火蒸制10分鐘。

2、蒸好的茄子靜置片刻，晾涼後用手撕成小塊的茄條，碼入盤中備用。

3、將大蒜切末大蔥切碎放入碗中，加入10克辣椒粉和5克白芝麻。

4、鍋中倒入適量油，油熱後放入3克花椒，炸出香味後用漏勺撈出，轉大火燒至油微微冒煙。

5、將熱油少量多次地倒入蒜末中，邊倒邊攪拌，爆出食材的香味，然後再蒜末中加入5克食鹽， 15克生抽， 10克蠔油和香醋攪拌均勻。

6、最後將調好的料汁淋在茄條上即可食用。

小小說——這道【涼拌茄條】是我家夏天上桌率最高的一道菜品，茄子蒸製成熟後鮮嫩綿軟，淋入特製的料汁後變得開胃又解饞，蒜香中混合著辣椒的香味，鹹香中帶著點酸口，因為辣椒粉買的是不太辣的那種，所以家裡的孩子也能吃，製作簡單，低脂又清腸，開胃又解饞，每次做5根也能妥妥吃完，學會了你也試試。

【技術小Tips總結】——1、買的茄子夠新鮮的話不建議去皮，茄子皮的營養比果肉還要豐富，而且去皮的話蒸熟後不容易撕成型。2、用花椒油來爆香蒜末辣椒等食材，味道比普通熱油做出來的更香。3、不能吃辣的朋友可以不放辣椒，料汁可以根據自己的喜好做調整，麻醬汁，糖醋汁都可以。

各位食友們，關於茄子你還有哪些新的做法嗎？歡迎留言分享。食材有性格，小小有工坊，每日更新最in的美食做法與美食趣聞跟朋友們分享（本文為造飯師的圖文原創，禁止轉載，抄襲必究）