茄子這樣做更好吃

在教大家做菜前，先給大家科普一下茄子的營養及物質含量。

主要營養

蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生p、鈣、鐵、磷，鐵。

養身功效

養護血管，延緩衰老。

適宜人群

一般人群均可食用，容易長痱子、生瘡的人多吃。

不宜人群

脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。

烹飪提示

切開的茄子可用清水泡一下，烹製前撈出，這樣可以防止茄子變黑。

益搭配的食物及功效

茄子+苦瓜，改善心血管病症。

茄子+豬肉，降低膽固醇的吸收。

茄子+羊肉，預防心血管疾病。

茄子+黃豆，通氣順腸。

不宜搭配的食慾及原因

茄子+螃蟹，損傷腸胃。

第一道：彩椒爆茄子

材料： 彩椒丁80克，胡蘿蔔70克，黃瓜丁，80克，茄子300克，薑片、蔥花各適量。

調料： 鹽2克、雞粉3克，生抽4毫升，耗油7克，水澱粉5毫升，食用油適量。

做法： 1。茄子去皮，切丁，5成油溫炸茄子至金黃色，撈出瀝乾油。

2。鍋留底油，倒入備好的薑片，蒜末爆香，依次加入耗油、水150克、鹽、雞粉、生抽、到入胡蘿蔔丁和黃瓜丁，彩椒丁，略炒一會。勾欠（也就是水澱粉）大火翻炒均勻，出鍋明油，裝盤即可。

第二道：青椒炒茄子

材料： 青椒50克，茄子150克，薑片，蒜末，蔥段各少許。

調料： 鹽2克，雞粉2克，生抽、水澱粉、食用油各適量，醋少許。

做法： 1。將洗乾淨的茄子去皮，切成片，青椒去籽，切成小塊。

2。鍋中注入水燒開，加入少許鹽，把茄子焯至斷生。

3。熱鍋涼油，爆香薑片、蒜末、蔥段、青椒和茄子翻炒均勻。加入雞粉、鹽、生抽調味，鍋邊噴少許醋，倒入水澱粉勾欠，大火翻炒均勻即可。

第三道：蒜泥蒸茄子

材料： 茄子200克，紅椒5克，蒜蓉30克，蔥花少許。

調料： 鹽4克，雞粉2克，生抽、香油、食用油適量。

做法： 1。茄子去皮，切成條，裝盤，撒上少許鹽，紅椒切粒。

2。蒜蓉裝碗，加入紅椒粒，鹽、雞粉、生抽、食用油，香油拌勻，澆在茄子上。用微波爐蒸6分鐘至熟透，。

3，取出撒上蔥花即可。

第四道：家常燒茄子

材料： 茄子250克，蒜片，10克，蔥花、紅椒碎各少許。

調料： 豆瓣醬10克，陳醋4毫升，白糖3克，鹽、雞粉各2克，水澱粉、食用油各適量。

做法： 1。茄子去皮，切成細條。

2。燒鍋起油，大火爆香蒜片，加入豆瓣醬炒出紅油，加入適量清水、醋、茄子翻炒均勻。

3。加入白糖、鹽、雞粉調味，茄子燜煮入味，到入水澱粉勾欠，大火翻炒均勻，撒上蔥花、紅椒碎，出鍋明油即可

第五道：青豆燒茄子

材料： 青豆200克，茄子200可蒜末、蔥段各少許。

調料： 鹽3克，雞粉2克，生抽6毫升，水澱粉食用油各適量。

做法： 1。茄子切丁，鍋中注入水燒開，加入少許鹽，倒入青豆，煮約1分鐘，熱鍋涼油，油溫燒至5成熱下茄子丁、青豆炸至微黃熟透，撈出瀝乾油。

2。鍋留底油，爆香蒜末、蔥段，加入150克水，倒入青豆，茄子，依次調入鹽、雞粉、生抽、翻炒均勻。勾欠（也就是水澱粉）即可

青豆必須是鮮青豆

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